Les farines de fonio et de sorgho sont des farines sombres en teinte qu’il faut mélanger avec d’autres farines pour les utiliser. Elles apportent un excellent petit goût qui s’apparente à la noisette.
C’est sur le site retour aux sources alimentaires que j’ai trouvé les deux farines. J’apprécie leur packaging qui se ferme hermétiquement comme un sachet de thé, et qui s’ouvre facilement (je suis toujours en galère avec les sachets en plastique d’autres marques de farines sans gluten).
J’ai fait mon pain à la machine à pain, il était aéré, bonne croûte, super bon!
LA RECETTE
- 100 g de farine de riz
- 100 g de farine de sorgho
- 100 g farine de fonio
- 1 cuillère à soupe d’arrow root
- 2 cuillères à café de gomme de guar
- 1 bonne cuillère à café de sel
- 1 cuillerée à soupe de sésame toasté
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 400 ml d’eau tiède
- Verser la levure boulangère dans la cuve de votre machine à pain. Ajoutez 400 ml d’eau tiède. Laissez 15 mn.
- Mélanger les différentes farines, l’arrow root, la gomme de guar, le sel, le sésame et le sucre.
- Versez les farines dans la cuve de la machine à pain. Laissez faire jusqu’à ce que la machine vous prévienne que c’est fini.
- Démoulez, laissez refroidir, dégustez.
Où acheter les farines? Retour aux sources alimentaires
Comment déguster ce pain? en fines tranches grillées, avec une noisette de beurre
Comment le conserver? Dans un torchon.
