Ce bouillon, sain, fait maison et sans gluten est parfait pour toute la famille.

Préparez 3 litres de bouillon, et après dégraissage, congelez ce que vous n’allez pas utiliser immédiatement. Congelez le bouillon, sans les pâtes.

Pour ne pas à avoir à décongeler la totalité du bouillon restant la seconde fois, faites soit 2 poches de 1 litre de bouillon, ou congelez-le dans des racks à glaçons, vous aurez ainsi de petites portions.

J’utilise des pâtes lettres alphabet sans gluten, parce qu’elle sont rigolotes et ludiques. Je les achète en magasin bio.

La recette du bouillon

[temps de préparation 5 mn – cuisson 1h30]

Ingrédients

• un poulet vidé découpé en morceaux, avec la peau
• 4 litres d’eau
• 3 carottes
• 2 poireaux avec leur vert
• 2 navets
• 1 pomme de terre
• 6 brin de persil
• 1 cuillerée de sel
• Poivre

Recette

1. Dans une grande casserole, placez les morceaux de poulet de façon à ce qu’ils soient à l’aise.
2. Recouvrez-le de 4 litres d’eau. La totalité du poulet doit être immergé.
3. Epluchez et coupez en morceaux les légumes. Vous pouvez utiliser les verts des poireaux.
4. Après 30 mn de cuisson du poulet, ajoutez les légumes, le sel et le poivre.
5. Laissez cuire 1H10. Ecumez de temps en temps.
6. Passez le bouillon à la passoire pour séparer les légumes et le poulet du bouillon. N’oubliez pas de placer un récipient sous la passoire pour récupérer le bouillon.
7. Pour le bouillon du jour
8. Versez un litre de bouillon de poulet dans une casserole avec 180 g de pâtes alphabet sans gluten.
9. Ajoutez quelques morceaux de carottes, de poireaux, de navets et de pommes de terre et un peu de poulet effiloché.
10. Laissez cuire selon les instructions du paquet de pâtes.

Idées

Utilisez les légumes restants pour un autre repas.

Pour dégraisser le bouillon, laissez le refroidir totalement et placez-le au réfrigérateur. Avant de l’utiliser ou de le congeler, enlever la couche de graisse qui s’est formée sur le dessus.

Une idée économique

Au lieu d’utiliser un poulet avec sa chair. le jour ou vous faites un poulet, conservez la carcasse et utilisez-la pour faire votre bouillon à la place du poulet entier. Le bouillon sera aromatisé, mais il ne sera pas aussi savoureux que si vous aviez utilisé un poulet entier.

Une idée pour utiliser le reste de poulet

Faites un cake avec les restes du poulet!

Vous trouverez la recette du cake au poulet et au cornichons dans mon livre « tout le monde aime mes cakes sans gluten » 

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