Pourquoi la cuisine balinaise est-elle si peu connue, je n’ai pas le moindre début de réponse à cette question.

Pourtant, elle est délicieuse. Un peu spicy pour nos palais peu entrainés mais si on demande d’éviter de charger en chilli c’est une explosion de saveurs. La valeur sûre, c’est le balinese satay, des brochettes de poulet ou de porc marinées au bbq. On en trouve partout, dans les restau chics  et chers à touristes ou dans les warongs (un peu comme nos camions à pizza au bord des routes) où les balinais viennent les manger en famille assis sur des bancs faits de bric et de broc dans des endroits improbables. La street food, nous on adore et on fait toujours de super rencontres. Ce sont nos préférés, faits par des balinais pour des balinais et à la demande. [Riz + balinese satay, 1 € par personne le repas.]

photos: Nathalie Valmary / pool restaurant Nirwana Pan Pacific hotel/ Tanah Loht Bali