Les calmars, moi j’aime ça!
Les calmars, c’est génial parce qu’ils ne sont pas pollués, c’est peu calorique, c’est économique.
Ca vaut le coup de se souvenir de tous ces points quand on fait son marché. Petite parenthèse, les calmars c’est peu calorique si on ne les prépare pas en sauce…bien sûr.
Originale, délicieuse, qui ne revient pas cher et qui fait son effet sur la table, la recette des calmars farcis au riz. (je vous ai mis un peu plus bas ma recette)
Elle est 100% compatible pour tout le monde, ceux qui suivent une alimentation sans gluten, et les autres.
Je fais des calmars farcis si j’en trouve chez le poissonnier des frais d’environ 20 cm de long maximum et 15 cm minimum, si le poissonnier me les vide et me les nettoie parfaitement. Au passage, n’oubliez-pas de préciser que vous allez les farcir et qu’il ne faut pas les couper.
C’est une recette que je prépare lorsque j’ai des invités. Elle est très pratique et peu consommatrice de temps.
Je m’organise comme cela:
D’abord, je vais jusqu’à l’étape « je farcis les calmars » (notez que farcir les calmars c’est l’étape la moins agréable) je les dépose dans un plat allant au four que j’enveloppe de film alimentaire. Environ 35 mn avant de manger le plat principal (10 mn de préchauffage du four + 25 mn de cuisson), je mets le four à préchauffer, puis le moment venu j’enfourne le plat (message perso à mon frère…il faut enlever le film alimentaire avant d’enfourner!). Il ne me reste plus qu’à servir accompagné d’une salade.
[préparation 15 mn – cuisson 45 mn]
Ingrédients
200 g de riz rond
4 calmars d’environ 20 cm de long
1 citron non traité
10 olives noires dénoyautées
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
sel
4 bâtonnets en bois (type cure-dent)
Recette
1. Préchauffez le four à 200°C (th.7).
2. Cuisez le riz dans l’eau bouillante salée 5 mn de moins que les instructions du paquet.
3. Découpez chaque olive en 8.
4. Prélevez 1 cuillerée à café d’écorce de citron avec une râpe fine.
5. Egouttez et rincez le riz à l’eau froide.
6. Ajoutez les olives, les zestes de citron et 3 cuillerées à soupe d’huile.
7. Avec une petite cuillère, farcissez au deux tiers les poches de calmars de riz. Les calmars rétrécissent à la cuisson.
8. Faites 3 entailles avec un couteau à dents sur chaque calmar.
9. Fermez chaque calmar avec un bâton en bois.
10. Huilez avec un pinceau le dessus des calmars.
11. Enfournez 25 mn.
12. Servez chaud, accompagné d’une salade.
Si vous trouvez des calmars ce week-end sur le marché…pensez à ma recette. Vous devez bien avoir un peu de riz et du citron qui trainent dans votre placard?
Et n’oubliez-pas de nous laisser vos commentaires!
Vous aimez les recettes avec du riz?
Découvrez mon livre Mes riz préférés. 80 recettes, dont 64 sans gluten!
Y’en a qui font des verrines, moi je suis plutôt timballes.
La différence?
Vous remplissez les verrines de tout ce qui vous plait et les présentez dans des petits verres, alors que les timballes c’est pareil sauf que vous démoulez.
Mes timballes au saumon sont super faciles à faire et bien sympathiques à préparer et à dévorer en famille. Ne vous privez pas de les cuisiner lorsque vous recevez, elles font toujours un effet…vous verrez!
Servez ces timballes froides, accompagnées d’une salade, elles feront un plat principal parfait pour un repas quotidien ou une entrée, selon l’appétit de vos convives.
La recette ne nécessite pas d’ustensiles particuliers à part 4 ramequins, soit un par personne.
Je vous ai mis à la fin de la recette mes conseils d’assaisonnement, pour cuisiner avec vos enfants, pour faire cette recette dans le cadre d’un régime amincissant, pour préparer ces timballes et sur les produits.
Timballes de saumon
pour 4 personnes
[préparation: 20 mn – refroidissement: 2 heures]
Ingrédients
une idée d’assaisonnement
un citron – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – sel – poivre
Prélevez les zeste de la moitié du citron. Prélevez le jus du citron. Fouettez le jus et l’huile, ajoutez les zestes, du sel et du poivre.
Qu’est ce que le petit Billy?
C’est un fromage de chèvre frais que l’on trouve dans tous les supermarchés au rayon fromages. Vous le reconnaitrez facilement à la feuille verte qui l’entoure. Vérifiez qu’il soit bien sans gluten surtout s’il a été fabriqué de façon industrielle…on ne sait jamais, les industriels ont parfois de drôles d’idées.
Où trouver de la brousse de vache?
Vous en trouverez au rayon fromage de votre supermarché.
Vérifiez qu’elle soit bien sans gluten surtout si elle a été fabriquée de façon industrielle…on ne sait jamais.
Le sel et le poivre
Quoi de plus anodin que le sel et le poivre?
Et pourtant, si vous les achetez moulus et que vous êtes totalement intolérant au gluten fuyez-les! Très souvent (et presque systématiquement), le sel et le poivre moulus contiennent des anti-agglomérants, donc…du gluten.
Cuisinez avec vos enfants. Ils peuvent…
trois conseils
