Les calmars, moi j’aime ça!

Les calmars, c’est génial parce qu’ils ne sont pas pollués, c’est peu calorique, c’est économique.

Ca vaut le coup de se souvenir de tous ces points  quand on fait son marché. Petite parenthèse, les calmars c’est peu calorique si on ne les prépare pas en sauce…bien sûr.

Originale, délicieuse, qui ne revient pas cher et qui fait son effet sur la table, la recette des calmars farcis au riz. (je vous ai mis un peu plus bas ma recette)

Elle est 100% compatible pour tout le monde, ceux qui suivent une alimentation sans gluten, et les autres.

Je fais des calmars farcis si j’en trouve chez le poissonnier des frais d’environ 20 cm de long maximum et 15 cm minimum, si le poissonnier me les vide et me les nettoie parfaitement. Au passage, n’oubliez-pas de préciser que vous allez les farcir et qu’il ne faut pas les couper.

C’est une recette que je prépare lorsque j’ai des invités. Elle est très pratique et peu consommatrice de temps.

Je m’organise comme cela:

D’abord, je vais jusqu’à l’étape « je farcis les calmars » (notez que farcir les calmars c’est l’étape la moins agréable) je les dépose dans un plat allant au four que j’enveloppe de film alimentaire. Environ 35 mn avant de manger le plat principal (10 mn de préchauffage du four + 25 mn de cuisson), je mets le four à préchauffer, puis le moment venu j’enfourne le plat (message perso à mon frère…il faut enlever le film alimentaire avant d’enfourner!). Il ne me reste plus qu’à servir accompagné d’une salade.

Les calmars farcis au riz

[préparation 15 mn – cuisson 45 mn]

Ingrédients

200 g de riz rond

4 calmars d’environ 20 cm de long

1 citron non traité

10 olives noires dénoyautées

6 cuillerées à soupe d’huile d’olive

sel

4 bâtonnets en bois (type cure-dent)

Recette

1. Préchauffez le four à 200°C (th.7).

2. Cuisez le riz dans l’eau bouillante salée 5 mn de moins que les instructions du paquet.

3. Découpez chaque olive en 8.

4. Prélevez 1 cuillerée à café d’écorce de citron avec une râpe fine.

5. Egouttez et rincez le riz à l’eau froide.

6. Ajoutez les olives, les zestes de citron et 3 cuillerées à soupe d’huile.

7. Avec une petite cuillère, farcissez au deux tiers les poches de calmars de riz. Les calmars rétrécissent à la cuisson.

8. Faites 3 entailles avec un couteau à dents sur chaque calmar.

9. Fermez chaque calmar avec un bâton en bois.

10. Huilez avec un pinceau le dessus des calmars.

11. Enfournez 25 mn.

12. Servez chaud, accompagné d’une salade.

Si vous trouvez des calmars ce week-end sur le marché…pensez à ma recette. Vous devez bien avoir un peu de riz et du citron qui trainent dans votre placard?

Et n’oubliez-pas de nous laisser vos commentaires!

Vous aimez les recettes avec du riz?

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