C’est dimanche et le dimanche c’est grass’mat’ et brunch.

Pancake au saumon, les dernières figues de l’automne et du thé.

Oh la la, c’est bon!

Ma recette du pancake sans gluten au maïs.

[ temps de préparation 7 mn – temps de cuisson 3 mn par pancake ]

Pour 8 à 10 pancakes

ingrédients

• 150 g de farine de maïs
• 50 g de farine de riz
• 50 g de maïzena
• 1/2 sachet de levure
• 2 oeufs
• 65 g de beurre très ramolli
• sel
• 30 cl de lait
• 1/4 de cuillerée à café de gomme de guar

 pour vos pancakes sucrés: 30 g de sucre roux

 recette

1. Versez la farine, la levure, le sel et la gomme de guar dans un saladier.
2. Ajoutez l’oeuf, le beurre. Mélangez.
3. Versez peu à peu le lait en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
4. Huilez très légèrement une poêle. Faites la chauffer à feu doux à moyen.
5. Versez une cuillerée à soupe de pâte pour former un petit disque.
6. Faites cuire à feu doux à moyen 2 à 3 mn de chaque côté. Retournezle pancake avec une spatule et faites-le dorer 1 mn de l’autre.

Pour gagner du temps Si votre poêle est suffisamment grande, faites cuire plusieurs pancakes à la fois. Formez plusieurs palets dans la poêle, ils doivent être assez espacés pour ne pas se mélanger.

Conseil Lorsque vous faites cuire vos pancakes, ne faites pas l’erreur de placer la poêle sur un feu fort. Vos pancakes seront brûlés sur une face, et le dessus sera encore liquide, vous aurez beaucoup de difficultés à les retourner. Au contraire, placez la poêle sur feu moyen/ doux, une face dorera tranquillement pendant que le dessus aura le temps de cuire. Vous pourrez facilement retourner vos pancakes et faire dorer l’autre face.

Je vous souhaite de délicieux moments en famille, entre amis ou au repos en tête à tête avec vous même.