Après 5 mois d’expérimentations de recettes de crêpes, commençons par la fin, la dernière recette, celle qui a nourri mes petits déjeuners cette semaine, la crêpe à la farine de maïs et farine de manioc.

Ingrédients

• Farine de mais 90g
• farine manioc 60g
• 3 œufs
• 60 cl lait
• 1 cuillerée à soupe d’huile
• 2 cuillerées à soupe de sucre
• sel

Recette

1. Versez les farines et  le sel dans un saladier.
2. Ajoutez les oeufs, l’huile. Mélangez.
3. Versez peu à peu le lait en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
4. Huilez très légèrement une poêle. Faites la chauffer à feu doux à moyen.
5. Versez un peu de pâte pour recouvrir le fond de la poêle.
6. Faites cuire à feu doux à moyen 2 à 3 mn de chaque côté. Retournez la crêpe avec une spatule et faites-la dorer de l’autre côté.

Si parfois, la pâte à crêpe sans gluten est plus délicate à manoeuvrer que celle à la farine de riz, celle-ci se tient parfaitement, vous pouvez même les faire sauter, hop! J’ai découvert depuis peu la farine de manioc et j’en suis fan. Elle est devenue comme la farine de riz, une de mes farines tout terrain,c’est à dire facile à utiliser facilement en toutes occasions. La farine de riz est me semble-t-il un peu plus neutre au niveau du goût.

Essayez, et dites-moi ce que vous en avez pensé, j’adore recevoir vos avis et commentaires :)!

Plus d’infos sur la farine de manioc sur ce site [ clic ici ]