Depuis 2012 j’ai créé un Lab pains et un Lab crêpes sans gluten. Ce sont mes laboratoires d’expérimentation, j’adore ça tester des trucs qui sortent tout droit de mon esprit.
Du coup j’accumule les recettes. J’en ai plein, avec des annotations, des commentaires du genre « essayer avec plus de ça, et supprimer ça ». Mon dernier test est celui-ci: les crêpes à la farine de manioc, farine de riz gluant et fécule de tapioca. Elles sont moelleuses, souples et sont super délicieuses.
Allez, je vous lache ma recette, mais c’est bien parce que c’est vous, hein!
Bon appétit!
La recette
- 50 g de fécule de tapioca
- 50 g de farine de riz gluant
- 150 g de farine de manioc
- 3 oeufs
- 50 cl de lait
- 1 cuillerée à soupe d’huile
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- ¼ de cuillerée à café de bicarbonate alimentaire
- Dans un saladier, versez les aliments secs: farines, le sucre (optionnel) et le sel. Remuez.
- Ajoutez les oeufs. Mélangez jusqu’à former une pâte.
- Versez peu à peu la moitié du lait tout en remuant. Cela permet d’éviter les grumeaux.
- Ajoutez l’huile. Mélangez.
- Versez peu à peu l’autre moitié du lait tout en remuant.
- Huilez ou beurrez légèrement une poêle à crêpes. Faites la chauffer à feu moyen.
- Versez un peu de pâte au fond de la poêle chaude, étalez-la.
- Hop, d’un coup sec, retournez-la lorsque la face est dorée et faites dorer l’autre face.
- Servez avec au choix: de la compote, du sucre, de la confiture, du chocolat et toute autre idée dont vous avez envie.
Variante:
A la place de l’huile j’utilise 2 cuillerées à café de graisse de coco.
A la place du sucre, j’utilise de la rapadura.
Si vous ne sucrez pas la pâte, vous pouvez l’utiliser en version crêpes salées.
