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Le beurre aromatisé, c’est facile!

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beurre au citron

Je ne pouvais pas terminer cette semaine sur le beurre sans vous donner une recette, surprenante de simplicité: le beurre au citron.

Le rapport temps de préparation/ impression vis à vis de vos invités en énorme. Accompagnez vos plateaux de fruits de mer des fêtes de fin d’année avec ce beurre et vous verrez, vos convives seront surpris et vous demanderont la recette.

Je l’ai écrite pour mon livre « mes 100 recettes de citron » que j’ai publié aux éditions La Martinière-le Seuil (Minerva).

Voici la recette

recette de beurre au citron

Allez dans ma librairie amazon pour commander
La photo est de Françoise Nicol et le stylisme de Catherine Madani

Mettez du beurre dans vos épinards: tout savoir #1

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remplacer le beurre par du beurre

Enlevez le beurre aux français et je crois bien que vous pourriez déclencher une guerre nucléaire.

Le beurre serait pour nous, un genre de stimulant légal. Un de ces produits dont nous ne pourrions pas nous passer. Les supermarchés, nos principaux dealers en beurre,  se sont organisés pour nous faire choisir, vite fait, bien fait, sans trop d’hésitation. C’est bien pratique.

Du coup, pour embarquer la blonde tablette n’avons plus que 3 décisions à prendre:

  • doux ou demi-sel
  • allégé ou pas
  • en tablette ou en barquette.

Nous sortons alors triomphant du rayon, avec le sentiment héroïque d’avoir réglé un problème de classe internationale. Mouais… Parce qu’en supermarché côté beurre, en France, on a du choix. Beaucoup de choix. Mais achetons-nous nos tablettes pour leur qualité ou est-ce que ce sont M.Marketing et  M.Merchandising qui décident pour nous?

Qui a dit que les supermarché nous tiraient vers le haut, hein?

Personne, nous sommes bien d’accord. Alors, ne râlons « Ha! Je me souviens du beurre de ma grand-mère, c’était quand même autre chose! »parce qu’il est déjà presque trop tard.

Le beurre est un produit qui mérite mieux que l’attention que nous lui portons.

Ecoutez-ça. Pour choisir notre beurre, en fait, il faudrait que nous prenions 5 décisions:

  • beurre ou beurre allégé
  • salé, demi-sel ou doux
  • cru, pasteurisé ou non pasteurisé
  • en baratte, en tablette, en motte
  • industriel, bio ou AOC.

Qui  sait ce que ces mots veulent réellement dire?

Les grands chefs, bien sûr! Les garants de notre gastronomie. Demandez à Pierre Hermé ou à Ducasse s’ils achètent leur beurre en supermarché.

Et ne me dites pas que c’est une question de budget…non, non, non,c’est surtout une affaire de savoir que l’on a un peu oublié.

Donc à demain, on se rafraichira la mémoire !

Remplacez le beurre par de la banane ? [tout savoir]

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remplacer le beurre par de la banane

Lorsque j’ai découvert que la cause de nombre de mes soucis venait d’une grande sensibilité au gluten, j’ai commencé à faire des recherches et à me passionner sur le sujet.

J’ai acheté des dizaines de livres, dévoré des centaines de sites, de blogs, lu, absorbé avec gourmandise tout ce que je pouvais trouver sur le sujet et je me suis informée auprès d’une diététicienne.

Peu à peu, mes connaissances sur le sujet se sont affinées.

Au court de mes recherches, j’ai également appris à substituer certains produits par d’autres.

La question du beurre m’a particulièrement intéressée.

Pourquoi remplacer le beurre ?

Le beurre a des qualités il ne faut donc pas le supprimer totalement de notre alimentation.

Malgré ses qualités, il est également peu adapté à nos vies sédentaires car c’est l’un des aliments les plus calorique. Consommez-en plus que nécessaire, et hop, votre corps le stockera sous forme de graisse. Zut!

C’est une matière grasse d’origine animale, donc il est également très riche en acides gras saturés. Si vous avez des risques cardiovasculaires, un taux de cholestérol anormalement élevé… fuyez-le!

Vos plats sont plus faciles à digérer sans beurre car ils sont plus légers.

Pourquoi aime-t-on tant le beurre?

En France, on adore le beurre. Regardez le film Julie et Julia et vous mesurerez notre réputation de mangeurs de beurre. Lorsque l’on sort de nos frontières, on comprend vite qu’en France, on en met à toutes les sauce.  Il suffit de comparer la longueur des linéaires de beurre dans nos supermarchés français par rapport à ceux d’autres pays du monde et vous comprendrez vite notre addiction à ce produit. C’est d’ailleurs un aliment de base dans notre alimentation.

C’est parce qu’il est magique! Il donne une saveur inégalable aux aliments, même les plus ternes, car il apporte de l’onctuosité et du moelleux.

Quand remplacer le beurre par de la banane?

Mieux vaut remplacer le beurre par de la banane dans vos préparations sucrées. Cette substitution fonctionne à merveille dans vos gâteaux, muffins, cookies et cakes.

Comment remplacer le beurre par de la banane?

Vous donnerez une texture riche et dense à vos gâteaux sucrés en remplaçant le beurre par la même quantité de banane. Il faut que votre banane soit mûre et que vous l’écrasiez en purée à l’aide d’une fourchette.

Conseil

Surveillez la cuisson car pour la majorité de vos recettes il faudra réduire le temps de cuisson de 25%.

Vous voulez essayer?

Demain matin, vous découvrirez la recette de mon délicieux brownie sans beurre et sans gluten. Il est moelleux et savoureux. Essayez-le, goûtez-le, vous verrez, jamais, vous n’auriez pu imaginer qu’il est préparé sans beurre.

 Mes sources

www.picklee.com C’est un site américain. J’ai utilisé l’image (merci Jordan!) et me suis inspirée de certaines informations.

le dictionnaire de diététique et de nutrition

le dictionnaire des aliments

wikipédia

le beurre

acides gras saturés