Il fait chaud, Paris s’est transformée en fournaise, nuit et jour, et moi, je cuis.
Comme vous, je cherche à me rafraichir et si vous le voulez bien à contribuer à vous rafraichir aussi.
Mon sorbet au Limoncello et au gingembre a non seulement cette vertu, celle de me rafraichir, mais également celle d’échauffer mes sens: limoncello + gingembre…ooooh ouiii!
J’ai publié cette recette dans mon livre « mes 100 recettes de citron » publié aux éditions La Martinière. La voici, pour vous et pour toujours!
Dégustez ce sorbet seul ou ajoutez quelques framboises, fraises, fraises de bois ou encore des myrtilles, c’est…gourmand!
- préparation: 5 mn
- cuisson: 25 mn
- refroidissement: 1h
Ingrédients pour 50 cl de sorbet
- 315 g de sucre semoule
- 10 cl de jus de citron (env.2 citrons)
- 4 cl de limoncello
- 2 cl de liqueur de gingembre
- Dans une casserole, portez à ébullition pendant 25 mn 50 cl d’eau avec du sucre. Laissez refroidir environ 1 heure.
- Ajoutez le limoncello, la liqueur de gingembre et le jus de citron. Versez dans votre sorbetière et laissez turbiner 25 à 30 mn selon la consistance désirée et selon la puissance de votre appareil.
- Conservez au réfrigérateur.
- Ne versez pas le liquide à ras bord, le volume de votre glace augmente en turbinant.
- Selon les appareils, il faut parfois laisser le sorbet au congélateur une heure pour qu’il durcisse bien.
Ce sorbet vous fait terriblement envie mais vous n’avez pas envie, le temps, le matériel pour le faire? Technique: Achetez les deux liqueurs, et versez une lichette de chaque sur des boules de sorbet au citron du commerce. Dégustez!
Vous n’avez pas de sorbetière? Turbinez vous même. Versez le sirop de sucre + le jus de citron + le limoncello + la liqueur de gingembre dans un récipient allant au congélateur. Toutes les 5 mn, mélangez avec une cuillère bien propre. C’est le turbinage manuel! Je ne vais pas vous mentir, c’est pas génial, ça a tendance à cristalliser mais quand il fait 40°C, on est content de l’avoir fait!
j’ai la turbine à glace Magimix depuis plusieurs années. Elle pèse très lourd, est chère mais elle est topissime.
Sources
- Je viens de m’apercevoir que mon livre est devenu un collector au prix de 60€ d’ocassion et 120€ neuf! « Mes 100 recettes de citron » éditions La martinière, Nathalie Valmary.
- Photo: Françoise Nicol
