Ah, les bons cookies au chocolat, bien moelleux et bien fondants !

La recette est ultra simple, mais voici quelques astuces pour les réussir:

• Préparez la pâte à cookies en ne négligeant pas la partie « fouettez la margarine, le sel, et le sucre ». Il faut vraiment que le mélange blanchisse. Si vous avez un robot ou un fouet électrique, c’est le moment de l’utiliser!
• Une fois la pâte prête, placez-là au réfrigérateur pendant au minimum 30 mn. Cela permet à la pâte de refroidir et aux cookies de se tenir pendant la cuisson.
• J’utilise une cuillère pour faire des boules de glace. Cela permet d’obtenir des petits tas uniformes de la taille d’une demi balle de ping pong. Comme ils sont bien épais ils cuisent tous de la même façon et permettent d’obtenir des cookies bien moelleux.
• Laissez de l’espace entre chaque cookie et placez-les en quinconce sur la plaque de cuisson car ils vont s’étaler à la cuisson.
• Sortez-les du four même s’ils sont encore mous. Ils durcissent en refroidissant. Cette astuce est extrêmement importante.
• si vous avez un fouet électrique

La recette

Pour une quinzaine de cookies

[préparation 10 mn – cuisson  10 mn]

ingrédients

• 200 g de margarine végétale non hydrogénée, sans conservateurs ni colorants
• 200 g de farine de riz
• 100 g de fécule de maïs
• 150 g de sucre semoule
• 150 g de sucre roux
• 2 oeufs bios
• 30 g de cacao en poudre
• 1 cuillerée à café de sel
• 2 cuillerée à café de levure (12 g)
• 125 g de pépites de chocolat

 recette

1. Dans un saladier, versez la margarine, le sel, les sucres. Fouettez, fouettez et fouettez encore jusqu’à de que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez les oeufs, mélangez.
3. Incorporez, délicatement pour éviter les grumeaux la farine, la fécule de maïs et la levure.
4. Puis ajoutez le cacao en le passant au tamis car souvent il est en grumeaux assez compacts. Remuez.
5. Versez les pépites de chocolat, remuez.
6. Placez au réfrigérateur au minimum 1/2 heure.
7. Faites préchauffer votre four à 180°C (th.6).
8. Recouvrez les deux plaques à pâtisserie de votre four avec du papier sulfurisé.
9. Formez des petits tas avec une cuillère qui sert à faire des boules de glaces si vous en avez une. Sinon utilisez une cuillère à soupe. N’oubliez pas de bien espacer vos tas, de les mettre en quinconce sur la plaque et que leur volume soit homogène.
10. Enfournez 5 à 7 mn à 180°C (th.6). Vos cookies doivent être encore assez mous lorsqu’ils sortent du four. Laissez-les refroidir sur la plaque pendant que vous enfournez la seconde plaque.
11. Placez-les sur une grille pour les laisser refroidir définitivement et préparez une troisième plaque s’il vous reste de la pâte.

 Quelques infos

• Vérifiez bien les ingrédients utilisés pour faire les pépites de chocolat qu’ils ne contiennent pas de gluten.
• J’utilise de la poudre à lever sans gluten ni phosphate acheté en magasin bio.
• J’ai utilisé cette fois-ci en remplacement du sucre roux,  du sucre de fleur de coco. Il donne un léger goût de caramel à ces délicieux cookies, mais il peut surprendre des palais non initiés.