Un dessert réconfortant en attendant le printemps, ça vous dit?
Christine le propose tous les midis depuis 8 ans dans sa Tarterie de Blagnac, à côté de Toulouse.
C’est une recette de mon livre « Mes riz préférés ».
Et vous, vous aimez le riz au lait?
Pour acheter le livre sur amazon.fr
Allez, ça me reprend, le mal du voyage. Vous connaissez peut-être ce truc qui vous pousse tout le temps à vouloir partir découvrir comment c’est ailleurs. Du coup, je bois mon thé de Bali. C’est du homemade, facile, rapide et réconfortant.
J’en ai bu des giboulées pendant un mois à Bali et à Lombok. La recette fonctionne à tous les coups.
Attention, c’est pas du thé vert tout prêt!!! Noooon, c’est du thé vert + du gingembre frais. Le type de boisson qui vous veut du bien.
D’ailleurs, comme on parle de voyages j’ai des trucs à vous dire, mais pas tout de suite, c’est pour bientôt, et… je pense que ça va vous plaire!
Pour faire mon thé de Bali
/ technique n°1/
La recette de je ne sais plus où, peut être sayan terrace ou du Nirvana bali resort… je ne sais plus!
je coupe 4 rondelles fines de gingembre. J’épluche. Je fais bouillir de l’eau. Je mets le thé vert à infuser. J’enlève le thé. Je mets les rondelles de gingembre dans ma tasse, je laisse infuser et je bois au fur et à mesure.
/technique n°2/
le recette de qunci villa Lombok
Je fais revenir à sec à la poêle les rondelles de gingembre avant de les mettre dans mon mug avec le thé vert déjà infusé.
/technique n°3/
No tea. la recette de Doolite – Ubud
Je prends le gingembre, je le coupe en rondelles que j’épluche. Je le fais bouillir à peine, je sors les rondelles. J’ajoute du jus de citron et du miel.
C’est bon pour…
la digestion car il apaise les tiraillements de l’estomac, il dissipe les ballonnements, calme les nausées, prévient le mal des transports et le mal de mer, soulage les rhumatisme, lutter contre un rhume, lutter contre la gueule de bois… et…oui…je sais que vous l’attendez tous … c’est un aphrodisiaque. Non! Vous ne le saviez pas???? Hahahah, j’en doute, j’en doute, c’est le truc vieux comme le monde!
Attention, il ne faut pas en abuser car à force, il irrite l’estomac et provoque des troubles urinaires.
Sources: les aliments qui guérissent de Sophie Lacoste
Out of my cuisine #1
Sur les vols longs courriers, je crois avoir à peu près tout essayé du plateau sans gluten, au plateau repas normal en passant par rien, nada, diète totale pendant 24heures… c’est long!
J’en suis arrivée à la conclusion que la meilleure solution est de ne compter que sur moi-même: AU-TO-NO-MIE.
Ok, mais on fait quoi et comment??
Achetez un Bento!
Un bento???
Les bentos, sont les jolies boîtes que les japonais utilisent pour transporter leur repas de midi. En France on appellait ça gamelle, maintenant on les appelle Bento.
1. la black bum box 2. Black Blum – Box Appetit Blanc/vert – Boîte déjeuner 3. la black bum box lunch pot vert/ blanc 4. Mon bento de chez monbento 5. duo à sauce de Monbento 6. Couverts boite bento Monbento vert
Maintenant, vous allez me dire: la forme, c’est bien, mais le contenu, c’est super important!
Voici un de mes menus préférés que je me prépare pour affronter de longues heures d’avion sans gluten.
Vous serez le roi ou la reine de l’avion. Tout le monde vous enviera car c’est vous qui mangerez le mieux!
Cela peut paraitre le plus compliqué, mais pas tant que cela.
Vous êtes parti chez un ami, famille ou autre?
Vous êtiez à l’hôtel à vous dorer sur une plage paradisiaque en all-inclusive?
Vous voyagez en itinérant? c’est un de mes modes de voyage préféré. Vous avez plusieurs solutions.
Dans les prochains jours je publierai out of my cuisine #2 pour vous parler de ma cuisine à San Francisco, aux Caraïbes, en Espagne, à Venise, à Rome, à New York…
Chez Miss no gluten la chandeleur cette année a un goût de paradis.
Pour vous dire la vérité, chez Miss No Gluten c’est la chandeleur tous les matins au petit déjeuner. Donc, pour marquer la date, il fallait prendre des mesures exceptionnelles et trouver des idées hors sentiers battus.
Mais Miss No Gluten est un poil flemmarde. Il ne fallait pas non plus pousser la difficulté trop loin et trouver l’alliance, goût/ originalité qui n’empiète pas trop sur l’emploi du temps de votre bloggueuse. Tel était son défi du jour.
Voilà, je pense que j’ai fini de parler de moi à la 3ème personne.
Je me suis réveillée ce matin avec en tête une photo qui était restée coincée dans les méandres de mon cerveau. Celle d’une banane brut de décoffrage genre format raw, pour ceux qui aime la photographie.
C’est encore en pyjama (mince! vous ne saviez pas que vos bloggueuses préférées sont généralement en pyjama et en chaussettes quand elles écrivent leurs billets du jour …ha, zut, j’ai brisé un mythe! :)) je reprends, c’est donc armée de mon chalumeau que j’ai attaqué ma demie banane recouverte d’une couche de sucre en poudre.
Waouw, success, cool, simple, facile rapide…et super buonissimo, tout ce que j’aime.
C’est vrai, il faut avoir un chalumeau sous la main, mais sous le grill du four ça doit le faire aussi. Tentez le coup, vous ne risquez pas grand chose. A votre place, je penserai à poser la banane sur la plaque du four et non sur la grille! J’aime pas nettoyer le four.
Le résultat? Une fine pellicule de caramel comme celle d’une crème catalane et une banane onctueuse dessous.
La crêpe moitié farine de maïs et farine de sarrasin, a été arrosée d’une giclée de citron vert et saupoudrée de sucre…facile et sans gluten.
Ingrédients pour la crêpe :100 g de farine de maïs, 100 g de farine de sarrasin, 5 g d’arrow root, 3 oeufs, 60 cl de lait, 1 cuillerée à soupe de sucre semoule, 1 cuillerée à soupe d’huile, une pincée de sel.
Commencez par mélanger les ingrédients secs: farines, arrow root, sucre et sel.
Faites un puits (j’adore faire des puits dans la farine). Cassez les 3 oeufs, ajoutez l’huile, mélangez.
L’étape qui suit est super importante pour éviter les grumeaux: versez un peu de lait sur la pâte. Mélangez. Ne reversez qu’une petite quantité de lait qu’une fois le premier versement absorbé par la pâte. Procédez de cette façon jusqu’à épuisement du lait.
Les 5 g d’arrow root permettent d’épaissir la pâte, mais vous pouvez ne pas les mettre.
Vous trouverez une autre recette de crêpe sur le site [clic ici]
Je vous souhaite une délicieuse chandeleur sans gluten.
On se soucie de son poids, de son coeur, à la rigueur de ses tendons s’ils sont douloureux mais qui se soucie de sa rate?
Aujourd’hui, je suis mal en point à cause d’un virus du genre gastro. Je repense à mon dernier voyage en Thaïlande. Scotchée au lit par une méchante gastro que j’avais importée de France, j’avais cru finir au paradis des auteurs dès mon arrivée à l’hôtel.
Vaseuse, j’échangeais des SOS par SMS à ma copine Valérie infirmière: « STP envoie-moi rapidos le nom des molécules des médicaments anti gastro pour les acheter ici! Je crois que je vais mourir ». Ma trousse à pharmacie était dans mes bagages qui étaient eux-même à Moscou, suite à une erreur de transfert de la compagnie aérienne: spatsiva Aéroflot.
J’étais vêtue d’un manteau, d’une chapka, de gants fourrés de moumoute, d’un legging en laine, d’un gros gros pull, et de doc marteens avec d’énormes chaussettes. C’était le mois de février, nous avions fait un bref transfert à Moscou par -35°C et maintenant j’étais au paradis par + 35°C, malade. Avez-vous déjà ressenti cette impression si désagréable d’être totalement inadaptée au pays dans lequel vous vous trouvez?
Le personnel du petit hôtel où nous étions descendus me voyant si mal en point, me dit plein de gentillesse et de bienveillance « thaï food – good for you – we do for you – long to prépare but good for you« . A ce moment là, j’étais prête à avaler n’importe quoi et à croire en n’importe quelle divinité contre la promesse d’un instant présent meilleur.
Le cuisinier me prépara mon premier repas thaïlandais. Une soupe de riz absolument fabuleuse. Le bouillon était parfumé d’herbes dont les seules vapeurs aromatiques étaient thérapeutiques. Le riz qui a en juger par sa consistance fondante avait du cuire très très longtemps, quelques champignons, du gingembre, de la citronnelle, des herbes et me semble-t-il de quelques délicieuses gambas. Tout concourait à l’amélioration de mon état, les odeurs, le goût, la texture. Mon corps me disait MERCI.
Aujourd’hui, 7 janvier 2013, je suis chez moi, à Barcelone, mal en point de nouveau par une gastro que j’ai de nouveau importée de France.
Par une connexion cérébrale venue d’un profond instinct de survie, je cherche à retrouver le bien être que m’avait apporté ce délicieux bouillon. Mue par une force extérieure, je ressors le livre la « Cuisine du Tao ». Les recettes sont basées sur l’alimentation chinoise, elle-même basée, comme vous le savez sur le pouvoir des aliments pour nous guérir.
Je cherche la recette du Congee. J’en ai un vague souvenir mais je suppute (c’est un mot très moche mais, il faut le reconnaitre très classe à la fois) que c’est exactement elle qu’il me faut pour me retaper.
La recette ne contient ni sucre, ni sel. Je ne peux être que sceptique après 15 jours de festivités. Et quand l’auteur me demande: « pourquoi c’est bon? » certes je me juge en droit de me poser quelques questions. Ca vous inspire vous du riz blanc qui a cuit 2 heures dans l’eau, sans sel? Pour moi, c’est fade d’avance. Oui mais, nous explique-t-il, c’est bon pour la rate et l’estomac. Voilà qui m’illumine d’un coup. Commencer l’année en pensant à ma rate, c’est le signe qu’une nouvelle ère a commencé pour moi.
Je fais quelques recherches sur internet pour en savoir plus sur le congee. Et qu’est ce que j’apprends sur wiki? « Une des variétés de congee japonais okayu, le nanakusa-gayu appelé aussi porridge aux sept herbes qui ont pour fonction de protéger contre les mauvais esprits, est consommé le 7 janvier pour s’assurer la chance et la longévité pour l’année qui vient.
Mais quel jour sommes-nous? Le 7 janvier 2013. Congee pour tous aujourd’hui les enfants!
L’auteur de la cuisine du Tao nous donne de nombreuses façons d’agrémenter son congee pour le rendre plus sexy à nos papilles. Fenouil, abricots secs, miel, shiitake, poireaux, huile de colza associés au congee seront bienfaisants pour notre corps et notre esprit.
Mens sana in corpore sano ! Tel sera mon mantra pour 2013.
Ceci est un extra!
J’avais également envie de partager avec vous ce moment de grâce comme j’en ai vécu beaucoup lors de mon séjour en Thaïlande.
Cette photo, je l’ai prise sur l’île de Koh Yao Yai, avec mon appareil photo Lomo, d’où le grain particulier de la photo et la double exposition. Ce joli monticule de coraux et coquillages a été réalisé par une famille que j’ai supposée être thaïlandaise. Tous les 4 étaient très gracieux. La maman comme une fée bienveillante prenait des photos pendant que le papa s’amusait avec ses enfants. Un joli moment comme plein d’autres que j’ai vécu là-bas. J’avais juste envie de le partager avec vous.
PS: La photo du congee au début de l’article a été réalisée par une de mes photographes préférées, Claire Curt. J’ai travaillé plusieurs fois avec Claire et cela ne m’étonne pas qu’elle ait fait les photos de ce livre « Cuisine du Tao ».
