Des crêpes à la farine de pois chiches … j’en vois déjà qui sont prêts à arrêter là leur lecture.
C’est comme vous voudrez! Je ne retiens personne mais quand même, si vous avez de la farine de pois chiches chez vous, essayez, vous verrez, c’est super bon!
Alors, quelques petites précisions, la pâte crue à la farine de pois chiche, c’est dégueu, mais vraiment,un truc, beurk! Par contre une fois cuite…
Autre chose, la farine de pois chiche est une farine lourde, il faut donc absolument la mélanger à des farines qui vont équilibrer comme la farine de riz. On ajoute des fécules comme l’arrow root qui va amener légèreté et liant. Une pincée de bicarbonate et hop ça va grâce à la poudre magique, ma crêpe sera moelleuse.
Comme toujours, on huile légèrement la poêle et on cuit à feu moyen.
A la fin, je râpe du chocolat noir bio à l’intérieur sur la crêpe chaude et je déguste la crêpe tiède.
La recette
- 50 g de farine de pois chiche
- 140 g de farine de riz
- 40 g d’arrow root
- 1 pincée de bicarbonate
- 40 cl de lait
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 4 oeufs
- 30 g de sucre
- une belle lichette de rhum ou de cognac
La recette
- Fouettez les oeufs sans modération. L’idée est d’aérée la pâte, c’est ce qui avec le bicarbonate et la cuisson à feu moyen va rendre vos crêpes moelleuses.
- Mélangez à part, les farines, l’arrow root, le bicarbonate, le sucre et le sel.
- Peu à peu, ajoutez les oeufs, mélangez. Ajoutez l’huile.
- Pour évitez les grumeaux, ajoutez peu à peu le lait en remuant constamment.
- Versez la lichette d’alcool, mélangez.
La cuisson
Faites chauffez la poêle à crêpe légèrement graissée. Baissez le feu à feu moyen. Il faut que votre crêpe cuise doucement. Versez un peu de pâte dans votre poêle et procédez comme avec les crêpes tradi, faites dorer un côté, hop, on fait sauter, et on fait dorer l’autre.
Déposez votre crêpe sur une assiette,râpez le chocolat noir ou de tout ce qui vous fera plaisir!
