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Fan des crumbles de Miss No Gluten – Mon dernier ebook sans gluten!

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La sortie d’un nouveau livre est toujours un moment très agréable…et stressant car ce sont des heures passées en cuisine, à tester des recettes, les rêver, les goûter, les refaire, les écrire et à imaginer plein de lecteurs super contents de les trouver et de les cuisiner.

Ce livre je l’ai commencé il y a 8 mois, au retour du voyage de un an en Asie que j’ai vécu à 100% avec ma petite famille. Le voilà, totalement fini, à votre disposition.

mosaiqueJ’ai sélectionné, parmi les 50 recettes que j’ai écrites, mes 20 recettes de crumbles préférées. Je les ai choisies  pour leur simplicité de réalisation, la facilité à trouver leurs ingrédients et bien sûr leur saveur gourmande.

Pour réaliser les recettes, vous n’avez besoin que de trois farines, riz, maïs et châtaigne et de Maïzena, mais sachez qu’une grande majorité d’entre-elles sont à base de farine de riz, parce que c’est la farine de base du placard sans gluten.

Dans ce livre vous trouverez:
Des conseils, des infos sur les farines,un sommaire des recettes par farine, 20 recettes soient 10 recettes salées et 10 recettes sucrées. Il n’y a pas de photos, du coup, le prix de ce ebook est tout mini, 1€34, pour votre plus grand plaisir, je l’espère.

Alors, voilà, je vous présente Fan des crumbles de Miss No Gluten, mon 9eme livre de cuisine, j’espère que vous aimerez autant que moi cuisiner et déguster ses recettes et qu’il sera un de vos compagnons préférez de cuisine.

Je suis très heureuse de partager avec vous ce moment de bonheur.

A bientôt,

Miss No Gluten

Plus d’infos:

Une recette de pain sans gluten… vidéo chef!

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Des conseils, des explications et une recette de la part de Benjamin, du site Naturacoach. Je vous la recommande, j’ai appris plein de choses!

Il est super bon mon crumble Bananes et chocolat à la farine de maïs!

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bananechoso

Vous ne saviez-pas quoi faire en dessert demain midi?

Avez-vous pensé au crumble? C’est facile, c’est rapide, c’est super bon et en plus, cela permet de faire plein d’expérimentations avec des farines sans gluten et vous le savez, les expérimentations, j’adooore!

La recette est pour 6 personnes, mais pour 4 elle fonctionne aussi, sauf qu’on en a plus! 😉

  • ingrédients pour la pâte
    130 g de sucre
    65 g de farine de mais
    65 g de Maïzena
    135 g de beurre salé froid
  • pour les fruits
    4 ou 5 bananes
    40 g de sucre
    40 g de carrés de chocolat
  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Mettez la farine, la fécule de maïs (Maïzena) et le sucre dans un grand bol
    Ajoutez le beurre et une petite banane épluchée coupée en petites rondelles. Malaxez du bout des doigts de façon à transformer le mélange en sable.
  3. Epluchez les bananes. Coupez-les en fines rondelles. Saupoudrez-les de sucre.
  4. Versez les fruits dans un plat à gratin, parsemez de petits morceaux de chocolat, puis recouvrez de la pâte à crumble.
  5. Enfournez 30 minutes à 180°C (th.6).
  6. Servez tiède ou froid.

Le goût en plus
râpez 1/2 cm de gingembre frais et mélangez-le aux bananes ou ajoutez 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre.

Variante farine de blé [avec gluten]
remplacez la farine et la fécule par de la farine de blé.

Par quoi remplacer le beurre?
remplacez le beurre par 130 g de bananes coupées en rondelles

Qui veut de mes super bonnes crêpes au manioc, riz gluant et tapioca?

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maniocrizgluant

Depuis 2012 j’ai créé un Lab pains et un Lab crêpes sans gluten. Ce sont mes laboratoires d’expérimentation, j’adore ça tester des trucs qui sortent tout droit de mon esprit.

Du coup j’accumule les recettes. J’en ai plein, avec des annotations, des commentaires du genre « essayer avec plus de ça, et supprimer ça ». Mon dernier test est celui-ci: les crêpes à la farine de manioc, farine de riz gluant et fécule de tapioca. Elles sont moelleuses, souples et sont super délicieuses.

Allez, je vous lache ma recette, mais c’est bien parce que c’est vous, hein!

Bon appétit!

La recette

  • 50 g de fécule de tapioca
  • 50 g de farine de riz gluant
  • 150 g de farine de manioc
  • 3 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 1 cuillerée à soupe d’huile
  • 1 cuillerée à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • ¼ de cuillerée à café de bicarbonate alimentaire
  1. Dans un saladier, versez les aliments secs: farines, le sucre (optionnel) et le sel. Remuez.
  2. Ajoutez les oeufs. Mélangez jusqu’à former une pâte.
  3. Versez peu à peu la moitié du lait tout en remuant. Cela permet d’éviter les grumeaux.
  4. Ajoutez l’huile. Mélangez.
  5. Versez peu à peu l’autre moitié du lait tout en remuant.
  6. Huilez ou beurrez légèrement une poêle à crêpes. Faites la chauffer à feu moyen.
  7. Versez un peu de pâte au fond de la poêle chaude, étalez-la.
  8. Hop, d’un coup sec, retournez-la lorsque la face est dorée et faites dorer l’autre face.
  9. Servez avec au choix: de la compote, du sucre, de la confiture, du chocolat et toute autre idée dont vous avez envie.

Variante:

A la place de l’huile j’utilise 2 cuillerées à café de graisse de coco.

A la place du sucre, j’utilise de la rapadura.

Si vous ne sucrez pas la pâte, vous pouvez l’utiliser en version crêpes salées.

Myrtilles et meringues, découvrez mes petits flans que j’adore

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photo

Vous ne vous êtes jamais demandé de ce que nous faisons des plats que nous préparions pour les shootings de nos livres de cuisine?

Et bien je vais vous le dire: on les mange!

Les photos des recettes de mes livres correspondent toujours à la recette. Ca, je peux le jurer sur la tête de toutes les personnes auxquelles je tiens le plus au monde, parce que c’est moi qui prépare les recettes. Je sais, je sais, il y a des histoires qui circulent: »tout serait bidonné », « c’est de la pâte à modeler et de la peinture » et je ne sais quoi d’autres encore.

Foutaises, faux et archi faux! En tout cas pour mes livres.

La seule chose qui puisse être artificielle, c’est la lumière. Quand on photographie en hiver, la lumière est souvent insuffisante, et elle baisse vite, alors on utilise un spot, quand la lumière commence à faiblir pour que la luminosité soit toujours la même sur toutes les photos du livre.

Tout cela pour en venir à ce fameux après-midi où nous avons fait cette photo. Je laisse de côté mes petits flans pour le dessert du soir de la personne chez qui nous faisions la prise de vue.

Le lendemain matin:

« Je veeeeux la recette de tes petits flans! On a-do-ré, je ne pense jamais à faire de flans, mais là, je peux te dire qu’à partir de maintenant, je vais m’y mettre. Donne-moi ta recette, mon mec a adoré! »

Alors quoi vous dire de plus si ce n’est: voici la recette. A vous de la réaliser maintenant.

Pensez à me dire ce que vous en pensez. Vous aussi vous avez a-do-ré?

La recette

recette

J’ai écrit cette recette pour mon livre « Mes tians et flans préférés » publié aux éditions La Martinière saveurs (Minerva). Vous trouverez le livre en occasion en ligne ici:

Photo: Claire Curt