Bouillon de poulet maison réconfortant

bouillon de poulet et pâtes lettres sans gluten

Ce bouillon, sain, fait maison et sans gluten est parfait pour toute la famille.

Préparez 3 litres de bouillon, et après dégraissage, congelez ce que vous n’allez pas utiliser immédiatement. Congelez le bouillon, sans les pâtes.

Pour ne pas à avoir à décongeler la totalité du bouillon restant la seconde fois, faites soit 2 poches de 1 litre de bouillon, ou congelez-le dans des racks à glaçons, vous aurez ainsi de petites portions.

J’utilise des pâtes lettres alphabet sans gluten, parce qu’elle sont rigolotes et ludiques. Je les achète en magasin bio.

La recette du bouillon

[temps de préparation 5 mn – cuisson 1h30]

Ingrédients

  • un poulet vidé découpé en morceaux, avec la peau
  • 4 litres d’eau
  • 3 carottes
  • 2 poireaux avec leur vert
  • 2 navets
  • 1 pomme de terre
  • 6 brin de persil
  • 1 cuillerée de sel
  • Poivre

Recette

  1. Dans une grande casserole, placez les morceaux de poulet de façon à ce qu’ils soient à l’aise.
  2. Recouvrez-le de 4 litres d’eau. La totalité du poulet doit être immergé.
  3. Epluchez et coupez en morceaux les légumes. Vous pouvez utiliser les verts des poireaux.
  4. Après 30 mn de cuisson du poulet, ajoutez les légumes, le sel et le poivre.
  5. Laissez cuire 1H10. Ecumez de temps en temps.
  6. Passez le bouillon à la passoire pour séparer les légumes et le poulet du bouillon. N’oubliez pas de placer un récipient sous la passoire pour récupérer le bouillon.
  7. Pour le bouillon du jour
  8. Versez un litre de bouillon de poulet dans une casserole avec 180 g de pâtes alphabet sans gluten.
  9. Ajoutez quelques morceaux de carottes, de poireaux, de navets et de pommes de terre et un peu de poulet effiloché.
  10. Laissez cuire selon les instructions du paquet de pâtes.

Idées

Utilisez les légumes restants pour un autre repas.

Pour dégraisser le bouillon, laissez le refroidir totalement et placez-le au réfrigérateur. Avant de l’utiliser ou de le congeler, enlever la couche de graisse qui s’est formée sur le dessus.

Une idée économique

Au lieu d’utiliser un poulet avec sa chair. le jour ou vous faites un poulet, conservez la carcasse et utilisez-la pour faire votre bouillon à la place du poulet entier. Le bouillon sera aromatisé, mais il ne sera pas aussi savoureux que si vous aviez utilisé un poulet entier.

Une idée pour utiliser le reste de poulet

Faites un cake avec les restes du poulet!

Vous trouverez la recette du cake au poulet et au cornichons dans mon livre « tout le monde aime mes cakes sans gluten » 

Vous la retrouverez également dans l’extrait de mon livre que vous pouvez télécharger gratuitement maintenant en indiquant votre email ci-dessous.

ou en le commandant sur amazon.fr: lien amazon: Tout le monde aime mes cakes sans gluten. 50 recettes salées et sucrées à faire et à refaire

 

Pain #1

Pain Mix pain nature et Cie

J’ai tourné un moment avant de me lancer pour faire mon premier pain sans gluten. Et pour une première fois, je dois dire que ça ne s’est pas trop mal passé.

J’aurai pu dire ça s’est super bien passé, c’est vrai. Ce pain n’a pas eu trop le temps de refroidir.

Malheureusement, j’ai eu la mauvaise idée de mettre du papier cuisson dans le moule.  Scheiss, scheiss, scheiss.

Catastrophe!

Le pain à fait corps avec le papier cuisson façon décalcomanie…vous voyez le truc.

mélange mix pain de nature et Cie

Pour mon premier pain sans gluten, j’avais choisi,  la facilité avec un pack mix pain de chez Nature & Cie. Et chez Nature et Cie en tout cas pour leur Mix pain, ce n’est qu’une fois que vous avez décollée l’étiquette du paquet, que vous pouvez découvrir les conseils d’utilisation. C’est très succinct  et ça donne ça:

« Recette machine à pain » versez dans votre machine 500 g de mix. 1 sachet de levure du boulanger. 1 càc de sel et 400 ml d’eau tiède. Utilisez le programme « sans gluten ».

Nada mas, niente, débrouille-toi avec ça ma poulette.

Fantastico, et sans machine à pain, on fait comment Monsieur?

Et bien on improvise, Madame!

J’en profite pour transmettre un message perso à la marque: merci d’indiquer sur l’étiquette extérieure que la recette est pour machine à pain.

J’ai pris la levure boulangère de Francine parce que selon mesgoûts.fr elle ne contiendrait pas de gluten et qu’aussi c’était la seule chose que j’avais sous la main.

j’ai fait appel à mon fidèle kitchenaid et son crochet pétrisseur. Je sais, y’en a qui se disent: les pains sans gluten n’ont pas besoin d’être pétris mais ça m’a évité de m’en mettre plein les doigts et c’était plus rapide.

j’ai mis avec beaucoup de précaution mon papier cuisson dans mon moule, voilà, voilà…

j’ai versé la pâte aussi collante que la nièce de ma voisine qui me suivait partout quand j’avais 8 ans  et aussi blanche que le mur de mes voisins,

et j’ai enfourné 45 mn au minimum  [50°C, th.1] pour faire gonfler la pâte ou en tout cas, essayer.

Et voilà le résultat, O miracle!  Moi qui avais  lu, vu cru, que les pâtes sans gluten ne gonflaient pas.

Après 25 mn au four à 250°C,  mon pain était là joli, bien cuit, un brin pâlot, sentant délicieusement bon le pain chaud, il m’attendait avec son papier.

Tout le monde en a mangé.

Tout le monde a été surpris quand j’ai dit que c’était du pain sans gluten, fait maison.

Et tout le monde a râlé en tombant sur le morceaux de papier parce que j’avais oublié de préciser ce petit détail.

Pour le prochain Lab.Pain, je tente un mélange fait maison.

Quelques Infos en +

Les ingrédients du mix pain indiqués sur le paquet mais pas visibles au moment de l’achat à moins de dégommer l’étiquette sont: farine de riz, fécule de pomme de terre,farine de sarrasin,sel, épaississant: gomme de guar. Les ingrédients sont tous issus de l’agriculture bio. Good point.

Nature et pain est partenaire de l’Afdiag, bon, est-ce que ça veut dire qu’ils ont acheté le droit d’utiliser le logo sans gluten ou font-ils  un travail très poussé de recherches avec l’association? J’en sais rien, c’est pas précisé mais ça rassure, c’est le but.

Mix pain fabrique en France.

J’ai plein de questions pour vous…pour faire votre pain

Vous quel moule utilisez-vous?

Quelle levure utilisez-vous?

Avez-vous une recette qui fonctionne super bien?

une marque de papier cuisson qui soit épaisse et bien huilée?

Dites-le moi, ça m’intéresse!

 

 

 

 

 

Goûter: barres choco et riz soufflé

Faciles à préparer, rapides à faire, super bonnes et sans gluten, ces barres choco et riz soufflé sont un goûter idéal à amener à l’école. Tous les copains en voudront!

Mais …  c’est mercredi, le jour des enfants!

Un, dos, tres!

Mettez tous vos tabliers, lavez-vous les mains et hop! en cuisine.

goûter enfants sans gluten

La recette

Barres au chocolat et riz soufflé

[ préparation 7 mn – refroidissement 1 heure ]

pour  xxx barres

Ustensile utile mais facultatif – un moule à cake

Ingrédients

  • 75 g de riz soufflés
  • 150 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre salé
  • 60 g de sucre glace

Recette

  1. Détaillez le chocolat en carrés.
  2. Coupez le beurre en dés.
  3. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro ondes. une fois fondus, mélangez.
  4. Ajoutez le sucre glace et le riz soufflé, remuez, remuez remuez.
  5. Versez dans un moule à cake.
  6. Placez au réfrigérateur 1 heure.
  7. Démoulez et coupez en barres.

Votre enfant peut…

  • Peser
  • Couper le chocolat en carrés.
  • Couper le beurre en dés.
  • Versez le sucre glace.
  • A partir de 9 ans, remuer.
  • Verser dans le moule à cake.

Conseils

  • Vous n’avez pas de moule à cakes? Déroulez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, celle de votre four par exemple. Faites de la place dans votre frigo. Etalez la pâte au chocolat et riz soufflé. L’idéal est quelle fasse une épaisseur de 2 cm. Placez-la au réfrigérateur une heure.
  • Si vous n’utilisez pas un moule en silicone, recouvrez le moule de film alimentaire. Pour que le film alimentaire adhère bien aux parois du moule, humidifiez-le avant puis, posez le film alimentaire.
  • Pour presser facilement le dessus de la pâte au riz soufflé une fois versée dans le moule, découpez un rectangle de papier cuisson, de la taille de votre moule. Posez-le sur la pâte et pressez.
  • Pour tenir la barre de chocolat une fois durcie, sans laisser d’empreintes, utilisez du papier cuisson ou du film alimentaire.
  • Vérifiez dans les ingrédients du chocolat noir qu’ils ne contiennent pas de gluten.
  • Vous trouverez du riz soufflé sans gluten en épicerie bio.
  • Utilisez du riz soufflé au cacao ou au naturel.

L’étui pour l’amèner à l’école

C’est un goûter facile à transporter à l’école ou en excursion.

  • Découpez un morceau de papier cuisson qui fasse 2 fois la largeur et dépasse de 2 cm à chaque extrémité.
  • Enveloppez une barre dans le papier cuisson.
  • Posez de l’adhésif sur la longueur.
  • Fermez une extrémité avec un morceau de ruban adhésif.
  • Fermez l’autre extrémité avec du ruban adhésif, en prenant soin de replier le ruban adhésif sur lui même sur 4 mm pour que votre enfant puisse facilement l’enlever.

Il pourra manger sa barre dans son étui, sans s’en mettre plein les doigts.

Comme tous les goûters au chocolat, vous éviterez de le donner comme goûter pour l’école lorsqu’il fait chaud.

Vous aimez cuisiner avec vos enfants?

Mais vous ne savez pas trop comment vous y prendre…

Si vous aimez cuisiner avec vos enfants, mes deux livres vont vous plaire. Je les ai écrits avant de découvrir mon allergie au gluten.

Génial ! Je cuisine avec Maman C’est une cinquantaine de recettes très faciles. Fabriquez-vous de jolis moments de complicité et de plaisir avec vos enfants! Sur les 50 recettes du livre – 22 sont sans gluten.

Génial ! On popote avec papa Papa répartit les tâches et cuisine avec ses enfants. Sur les 50 recettes de ce livre, 24 sont sans gluten.

Vous avez fait la recette? Vos enfants ont aimé? Racontez-nous!