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Cake vitaminé à l’orange [recette]

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cake à l'orange sans gluten

Ce dimanche, notre brunch est un cake à l’orange sans gluten. Accompagné d’un breakfast tea et la journée s’annonce bonne.

Le cake croustirange

6 à 8 personnes

[préparation 15 mn  cuisson 50 mn]

 Ingrédients

  • 1 orange non traitée
  • 3 oeufs
  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de fécule de maïs
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 120 g de beurre ramolli

La recette

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Râpez très finement la peau d’une orange (juste le orange, pas la peau blanche qui se trouve dessous) et coupe deux tranches de 0,5 cm maximum.
  3. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Mettez de côté 2 tranches d’oranges puis coupez les autres en tout petits morceaux.
  5. Ajoutez à la préparation aux oeufs fouettés le beurre, la farine les zestes et les morceaux d’orange.
  6. Verse la préparation. Posez sur la pâte les 2 rondelles d’orange.
  7. Enfournez 45 mn.
  8. Vérifiez la cuisson du cake, si nécessaire, prolongez-la.
  9. Démoulez, laissez refroidir avant de déguster.

Variante

Remplacez l’orange par du citron.

Gluten-free baking [livre]

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gluten-free baking book

Commençons par le début:

Ce livre est en anglais et il est seriously good!

Quand on dit « cuisine sans gluten » certains pensent pas bon. Dommage pour eux, ils passent vraiment à côté de quelque chose.

Ces 70 recettes de gâteaux, pâtisseries, muffins, pains et cupcakes sont tellement bonnes que BBC Good Food magazine n’aurait jamais pu imaginé qu’elles soient gluten-free.

L’auteur, Phil Vickery est un chef anglais, pour en savoir plus découvrez ses recettes ici sur son blog.

Il a déjà déjà écrit de nombreux livres de cuisine sans gluten.

gluten-free baking

Découvrez le livre !

Nems épinards bacon [recette]

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Nems épinards et bacon

Aujourd’hui c’est fusion food sans gluten.

Ces nems aux épinards sont rapides à préparer. Le plus long peut être le nettoyage des épinards, sauf si vous choisissez une autre solution du genre conserve ou surgelé. Perso, même si je suis un brin paresseuse, les épinards en boîte j’aime pas ça du tout!

Bref, faites selon vos goûts!

Maintenant si rouler les galettes de riz en nems vous effraie stresse, no panique, c’est même très agréable.

Petit schéma

Et maintenant la recette

Pour 12 nems

[ préparation des épinards frais* 15 mn préparation des galettes 10 mn  cuisson des épinards 20 mn + 3 m]

 Ingrédients

  • 1 kg d’épinard frais
  • 200 g de ricotta
  • 12 tranches de bacon
  • 12 galettes de riz pour nems
  • Huile
  • sel

Recette

 Préparez les épinards

Portez à ébullition environ 3 litres d’eau salée.

Otez les parties les plus dures des tiges d’épinards, lavez les feuilles à grande eau.

Versez les feuilles dans l’eau bouillante.

Laissez cuire 20 mn.

Essorez dans une passoire, pressez bien les épinards pour bien enlever toute l’eau contenue dans les épinards.

Préparez la farce

Dans un saladier, mélangez les épinards, la ricotta. Salez légèrement à cause du bacon.

Préparez les nems

Préchauffez votre four sur grill haut à 250°C (th.7)

Versez de l’eau très chaude dans un récipient pouvant accueillir une galette de riz à plat. Trempez une galette dans l’eau chaude, lorsqu’elle est ramollie, placez-la sur le torchon humide.

Posez sur la galette (dessin 1) un peu de mélange aux épinards.

Repliez les bords de droite et de gauche (dessin 2)

Repliez le bord du bas (dessin 3)

Roulez la galette. (dessin 4)

Badigeonnez la nem d’un peu d’huile.

Enroulez une tranche de bacon autour de la nem.

Cuisez au four

Placez les nems roulées au bacon sur une plaque du four protégée d’une feuille de cuisson.

Placez la plaque sur le niveau 2 de votre four en comptant à partir du haut.

Laissez griller environ 3 mn. La nem et le bacon doivent être dorés.

Dégustez

Servez 3 nems par personnes.

Dégustez chaud.

Pour gagner du temps

Préparer les épinards frais prends du temps, ce qui pour certains peut être fastidieux, surtout quand on travaille.

Remplacez les épinards frais par des épinards surgelés. Suivez les instructions de cuisson de votre paquet et n’oubliez pas de bien les presser dans la passoire pour ôter toute l’eau.

N’oubliez pas!

Vérifiez bien que le bacon soit sans gluten.

 Bon appétit!

 

 

Bouillon de poulet maison réconfortant

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bouillon de poulet et pâtes lettres sans gluten

Ce bouillon, sain, fait maison et sans gluten est parfait pour toute la famille.

Préparez 3 litres de bouillon, et après dégraissage, congelez ce que vous n’allez pas utiliser immédiatement. Congelez le bouillon, sans les pâtes.

Pour ne pas à avoir à décongeler la totalité du bouillon restant la seconde fois, faites soit 2 poches de 1 litre de bouillon, ou congelez-le dans des racks à glaçons, vous aurez ainsi de petites portions.

J’utilise des pâtes lettres alphabet sans gluten, parce qu’elle sont rigolotes et ludiques. Je les achète en magasin bio.

La recette du bouillon

[temps de préparation 5 mn – cuisson 1h30]

Ingrédients

  • un poulet vidé découpé en morceaux, avec la peau
  • 4 litres d’eau
  • 3 carottes
  • 2 poireaux avec leur vert
  • 2 navets
  • 1 pomme de terre
  • 6 brin de persil
  • 1 cuillerée de sel
  • Poivre

Recette

  1. Dans une grande casserole, placez les morceaux de poulet de façon à ce qu’ils soient à l’aise.
  2. Recouvrez-le de 4 litres d’eau. La totalité du poulet doit être immergé.
  3. Epluchez et coupez en morceaux les légumes. Vous pouvez utiliser les verts des poireaux.
  4. Après 30 mn de cuisson du poulet, ajoutez les légumes, le sel et le poivre.
  5. Laissez cuire 1H10. Ecumez de temps en temps.
  6. Passez le bouillon à la passoire pour séparer les légumes et le poulet du bouillon. N’oubliez pas de placer un récipient sous la passoire pour récupérer le bouillon.
  7. Pour le bouillon du jour
  8. Versez un litre de bouillon de poulet dans une casserole avec 180 g de pâtes alphabet sans gluten.
  9. Ajoutez quelques morceaux de carottes, de poireaux, de navets et de pommes de terre et un peu de poulet effiloché.
  10. Laissez cuire selon les instructions du paquet de pâtes.

Idées

Utilisez les légumes restants pour un autre repas.

Pour dégraisser le bouillon, laissez le refroidir totalement et placez-le au réfrigérateur. Avant de l’utiliser ou de le congeler, enlever la couche de graisse qui s’est formée sur le dessus.

Une idée économique

Au lieu d’utiliser un poulet avec sa chair. le jour ou vous faites un poulet, conservez la carcasse et utilisez-la pour faire votre bouillon à la place du poulet entier. Le bouillon sera aromatisé, mais il ne sera pas aussi savoureux que si vous aviez utilisé un poulet entier.

Une idée pour utiliser le reste de poulet

Faites un cake avec les restes du poulet!

Vous trouverez la recette du cake au poulet et au cornichons dans mon livre « tout le monde aime mes cakes sans gluten » 

Vous la retrouverez également dans l’extrait de mon livre que vous pouvez télécharger gratuitement maintenant en indiquant votre email ci-dessous.

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Mes goûts [infos gluten]

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