Archives de catégorie : à table!

un jour en Inde

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A Day in India from The Perennial Plate on Vimeo.

L’Inde, vous connaissez? Moi non. Je dirais plutôt, pas encore. C’est un pays que j’ai envie de découvrir mais avec du temps. Slow. Piano. Lentement.

Je ne sais pas trop comment définir ce que je ressens pour ce pays. Je crois, de l’émerveillement: pour les couleurs, la culture si riche et variée, les coutumes, la multitude de gens partout, la musique, la cuisine, la variété des paysages, l’énergie, les contrastes, son entrée dans les nouvelles technologie, son artisanat…j’en oublie, j’en oublie…Mais il y a aussi mes craintes, surtout pour y partir en famille, comme les risques sanitaires, les dangers de la route, je ne sais plu… quoi encore… ben, je crois qu’en fait, il n’y a pas tant que choses qui m’inquiètent, juste de l’appréhension, d’être déçue ou d’aller vers l’inconnu, comme à chaque fois que j’envisage d’embarquer mes enfants à l’autre bout du monde.

Peut-être que cette vidéo sur l’Inde n’est qu’une concentration de clichés, mais j’aime bien la façon dont the perennial plate  a traité ce reportage.

J’aime les repas pris dans la rue, j’aime le partage de connaissance comme on le voit dans la vidéo quand  on voit Daniel Klein, le cuisinier voyageur qui a fait la vidéo avec son amie Mirra, lorsqu’il participe à la confection d’une galette. C’est ça que j’aime dans les voyages, trouver le lien qui fait que l’on peut entrer en contact avec des gens dont on ne comprend pas la langue et qui semblent si éloignés de nous culturellement. J’aime découvrir comment les gens du pays, comment pourrais-je dire les « vrais » gens cuisinent, s’organisent, vivent et pouvoir échanger avec eux. Oui j’aime cela.

Quant à vous dire comment associer un voyage en Inde avec une alimentation sans gluten? Je ne sais pas, je n’y suis jamais allée, mais comme partout, je suppose. J’espère vous le dire, bientôt!

Alors, elle vous a plu à vous aussi cette vidéo? Vous connaissez l’Inde? Dites-nous.

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Pour en savoir plus…

Suivez les aventures de Mirra et de Daniel sur leur site the perennial plate. La vidéo « A taste of Vietnam » est très sympa aussi.

Allez sur le site de Beena Paradin, les infos sur l’Inde et sa cuisine sont à classer dans la catégorie « à ne pas manquer » allez sur beendhi.

Les très connus reportages de Steve McCurry sur l’Inde sont ici.

Les photos sur l’Inde d’Isabelle Rozenbaum, photographe culinaire sont là. J’aime beaucoup son travail.

 

Veggie Burger avec son pain sans gluten et pourquoi Mc Do, c’est pas bon, pas bon du tout

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Parmi 3 tonnes de spams, j’ai trouvé dans ma boîte mail ce matin cette bonne surprise : une vidéo réunissant des infos croustillantes sur pourquoi Mc Do, c’est pas bon et la recette simplissime d’un veggie burger au pain sans gluten par Benjamin du site naturacoach.com.

Première partie, pourquoi Mc Do c’est pas bon. On le sait dans les grandes lignes, mais quelques arguments bien sourcés, ça fait pas de mal. Je vous recommande de l’écouter, c’est intéressant.

A partir de la 9ème minute, c’est atelier cuisine saine à la maison, avec les explications du burger végétarien et… son pain maison sans gluten et… ses frites à la patate douce et… son ketchup au miel. J’ai faim!

Là, les amis, j’ai pensé: je partage, j’achète les 3 ingrédients qui me manquent et je teste

Je vous ferai un retour. Si vous essayez avant moi, dites-le moi!

Je me dis, qu’il va quand même falloir que je me mette à la vidéo, c’est quand même mieux pour expliquer les recettes, non? Bon, on verra…

Le site naturacoach, c’est ici

 

 

Du poulet for my poulette

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pouletpoulette2600

« Du poulet for my poulette mais qu’est-ce qu’elle raconte la Miss no gluten? »

My poulette c’est ma fille, la grande, Victoire, celle qui étudie à Toulouse. Et voilà, my poulette arrive aujourd’hui à 17h à Barcelone pour repartir demain en début d’après midi. En quelques heures, je vais relever le défi de faire les soldes avec elle, passer des moments agréables, et… la faire manger correctement, parce que la poulette, elle ne se nourrie pas de fruits et légumes. Non, pâtes et riz, ou riz et pâtes sont la base de son alimentation.

D’où le poulet for my poulette que j’ai acheté chez un fermier au marché de la Boqueria.

J’aime le poulet cuit au four mais poché en cocotte avec du citron, des oignons, des échalotes, des olives  et de la citronnelle, il est divin, moelleux et juteux. En 10 mn maxi, tout est prêt à être jeté dans la cocotte, puis vous n’avez plus rien à faire, à part surveiller de temps à autre.

Tout le monde peut le faire, il vaut mieux avoir une cocotte, c’est la seule condition technique, si vous n’en avez pas, utilisez un faitout, vous n’en avez pas, alors une sauteuse, vous n’en avez pas non plus, ok, une casserole, une grande poêle… allez, un peu de bonne volonté!

Bon week-end à tous!

The recette

Pour 4 personnes: 10 mn préparation, 1h30 de cuisson.

The ingrédients

  • 1 poulet vidé et coupé en morceaux
  • 2 citrons de la couleur qui vous va
  • 3 oignons moyens
  • 4 échalotes
  • 4 bâtons de citronnelle (facultatif)
  • Des olives vertes (entre 10 et 20)
  • 2 cuillerées de ras-el-hanout
  • 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  1. Epluchez et émincez ou hachez  les oignons et les échalotes. (perso, j’ai haché, j’en pouvais plus de pleurer, à cause des oignons, bien sûr).
  2. Dans la cocotte, faites revenir 2mn en remuant à la cuillère en bois dans l’huile chaude l’oignon et l’échalote avec le ras-el-hanout ou le gingembre  (si vous avez choisi l’option avec, bien sûr).
  3. Ajoutez les morceaux de poulet, 30 à 40 cl d’eau chaude du robinet, les olives et la citronnelle coupée en petits morceaux. Coupez les citrons en 4 et avant d eles jeter délicatement dans la cocotte, pressez leur jus sur la viande.
  4. Couvrez, laissez mijoter 1h30 sans oublier de retourner les morceaux délicatement.

C’est fini! Vous pouvez vous faire les ongles, lire un livre, aller faire un footing. Pour moi ce sera Delphes, Apollon et tous ses potes, leurs sanctuaires et les grecs avec mon autre fille. Y’a évaluation cette semaine. La leçon commence comme ça: « Pourquoi les grecs vivaient-ils autour de la Méditerranée comme les grenouilles autour d’une mare. » Ok ma fille, c’est toi qui a répondu à une question d’un exercice ou c’est la leçon de ton prof qu’il faut apprendre?

Peut-être vous demandez-vous avec quoi accompagner cette délicieuse cocotte?

Avec des pommes de terre rôties au four parsemées de thym, ou des haricot vert à la vapeur et pourquoi pas une bonne purée maison?

Y’a pas de gluten et c’est super bon!

Si vous vous demandez aussi raz el hanout c’est quoi ?

C’est un mélange d’une vingtaine d’épices parfois plus, utilisé dans la cuisine marocaine.  Vous en trouverez au rayon épices de votre supermarché, mais les meilleurs mélanges se trouvent chez les marchands d’épices, chaque marchand ayant sa propre recette.

 

 

 

 

 

Mon carnet de voyage

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Faites vos carnets de voyages

carnet de voyage vue de face

creer son carnet de voyage

Vous ne pensez pas que partir en voyage ça commence quand on rêve sa destination? Puis ça se concrétise en prenant les billets d’avion, en étudiant les guides touristiques en cherchant des avis sur internet. J’aime voyager et quand je pars, j’aime faire des carnets. Ils sont ma mémoire sur lesquels je colle, je gribouille, je note, je barre, je note des recettes ou des associations de goûts et de textures …c’est mon espace de liberté, je n’ai aucune règle, je fais ce que je veux sur le moment.

J’ai commencé mon deuxième week-end de janvier en me concoctant une playlist « cool » et en me préparant un bon thé. Puis je suis allée acheter à Barcelone, à la boutique « cromatismes » deux ou trois bricoles qui me manquaient, comme le tissu adhésif. Puis, je me suis lancée dans un délire créatif d’idées pour faire mon carnet. Il est fini, maintenant je vais le remplir de souvenirs, de photos, de fleurs et de gribouillis… Capucine ma fille de 11 ans en a fait deux. Ils sont très réussis car ils lui ressemblent. Elle s’est éclatée. J’aime qu’elle passe des moments de création sans règles, sans cadre, juste celui de faire ce qui lui passe par la tête dans le cadre qu’elle s’est fixée elle-même.

Maintenant je vais peu à peu remplir mon carnet, à ma façon. Je vais devoir en refaire un autre. Celui-ci est trop grand et trop gros pour un voyage d’une semaine!

Je vous souhaite à tous et à toute une excellente semaine.

Et vous, quand vous partez en voyage, vous faites des carnets de voyage? Comment gardez-vous tous ces petits riens qui font un voyage?