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Petite détox aromatique pour hiver triste

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La semaine dernière, je suis allée voir ma fille étudiante à Toulouse. Nous mangions dans un petit restau japonais, que nous pouvons désormais hisser au rang de « notre QG ». Je venais de déguster mon second sashimi de saumon sake quand elle me dit:

« maman, arrête de dire à tout le monde que Barcelone c’est génial et qu’il fait 20°C avec du soleil en plein mois de janvier. Ca énerve, tu vas perdre tous tes amis! »

Ah bon…ça énerve? …. Euh, ok ma chérie, alors … je vais essayer de moins le dire, même si c’est vrai que Barcelone est une ville géniale … et … bon ok

Les 4 heures d’autoroute sur le chemin du retour, me laissèrent le temps de réfléchir. Comment partager un peu de soleil et de douceur de vivre qui règne sur cette magnifique ville de Barcelone?

Commençons par le début. Situation: mon bureau est placé face à la baie vitrée de notre salon. C’est pas terrible pour les yeux, ça fatigue, mais la vue sur le Tibidabo est magnifique.

Si vous êtes déjà venu à Barcelone, c’est la colline que l’on voit partout de Barcelone coiffée par une église toute blanche (non, c’est pas Montjuic!) Cette église s’appelle le Sagrat cor, la nuit, avec l’éclairage, on dirait qu’elle est en cristal. Je la contemple en ce moment même, avec un ciel bleu et un soleil éclatant elle est belle.

sagrat-cor

Je réfléchis… comment expédier un peu de soleil, comment partager un peu de mon plaisir?

Soleil…cuisine…sans gluten…détox…arômes…plaisir…odeurs revigorantes….douceur de vivre….

« Mes 100 recettes de citron » bien sûr!

Là,  je sais ce que vous vous dites: « elle essaie, l’air de rien, de nous caser son livre ».

Et bien non! Parce que ce livre n’est plus en vente, sauf en occasion. D’ailleurs, si le fond de ma pensée vous intéresse,ça m’attriste. Parmi les 8 livres de cuisine que j’ai écrit, il figure dans le top de mes préférés.

couv

Si je vous parle de ce livre, c’est que je m’étais battue avec mon éditeur pour que la couverture soit comme un soleil. Je ne voulais qu’une tranche de citron solaire. Malheureusement, le livre n’eut pas le succès que j’espérais. Certainement à cause de son prix de 32€, trop cher. Dommage. Je le commande désormais à 10€ neuf sur amazon quand je veux l’offrir. C’est, je crois la librairie en ligne Chapitre.com qui a du récupérer le solde du stock… vous pouvez le commander par amazon (lien plus bas) Enjoy!

Même si j’aime toutes les recettes du livre, il y en a une que je fais plus souvent que les autres: le poulet aromatique.

A chaque fois que je la fais, je me tresse des couronnes de fleurs d’orangers et de roses tendres tellement je l’aime et que j’aime avoir eu l’idée de mélanger ainsi tous ces ingrédients. Ah oui! je dois vous informer que parmi mes résolutions de 2013 figure en bonne place celle de savoir me dire de temps à autre: « Nathalie, c’est bien ce que tu viens de faire…. » c’est pas si facile à faire, vous savez.

pouletphoto

J’aime le mélange de citron acide, pulpeux et aromatisant, de menthe rafraichissante et odorante et du poivre sichuan, promesse d’un voyage prochain dans une contrée lointaine. J’aime le côté sucré et salé de la recette. J’aime parce qu’elle est rapide à préparer et que tout le monde l’aime. J’aime l’odeur qui se distille dans ma cuisine quand je la prépare et qui rend de bonne humeur. J’aime la surprise de ceux qui la déguste la première fois.

Vous invitez du monde? hop! Poulet aromatique!

Vous avez envie de passer un bon mais court moment en cuisine? Hop! Poulet aromatique.

Vous avez envie de vous animer les papilles? Hop! Poulet aromatique!

Alors? Qu’est-ce que vous attendez? Lancez-vous, faites-vous du bien!

J’espère qu’après ce billet on sera toujours « amis » et que, quand vous ferez la recette, vous le partagerez avec moi  sur ma page facebook – Miss no gluten – cliquez sur » j’aime  » – clic ici pour aller sur ma page 

ou

laissez un commentaire et envoyez moi vos photos de plats. J’adore ça!

Miss no gluten est aussi sur google+.

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Pour faire la recette – clic ici –

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En bonus, les 6mn de making off du livre

Françoise Nicol la photographe et Catherine Madani, la styliste étaient venues en avril 2007 passer une semaine à Carcassonne. Nous aviez passé une semaine très sympa à faire les photos du livre.

Dans la vidéo découvrez comment travaillent ensemble photographe, styliste et  cuisinière.

J’avais donné à mes filles une caméra, et elles ont filmé. C’est fait maison. Soyez indulgents, pleaaase, c’est pas du Besson, mais c’est… frais !
Coulisses citron2 par madebymoi

Le livre n’est plus imprimé mais il est encore en vente sur Amazon

La photo de la recette est de Françoise Nicol, le stylisme de Catherine Madani

 

 

One free Mojito, please

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mojito

Un cyclone a traversé ma maison. Pendant 5 jours, nous étions 14. Oui, 14 ça fait du monde.

Ajoutez un réveillon, le père Noël, des repas à préparer, des courses à faire et 14 individualités différentes à gérer, avec leurs habitudes, des âges et des trains-trains différents et très cadrés pour certains, et bien ça a donné un ouragan dans mon cerveau et dans mon sweet home.

Ce fut agréable, mais, je vous confesse que j’ai quand même l’impression de sortir d’une lessiveuse batteuse. Maintenant que tout le monde est reparti, j’ai un sentiment de tristesse que ce soit fini, mèlé à un autre sentiment: j’ai besoin d’un remontant, de petits plaisirs à partager avec ma petite famille à moi. Ma fille étudiante à Toulouse est venue passer quelques jours  à Barcelone avec nous,  avant de repartir pour  fêter le second réveillon avec ses amis.

Pour ma détox festive j’ai pensé à ma recette de mojito sans alcool.

Il est frais, revigorant et facile à faire.

Vous vous demandez s’il est bon? Mais bien sûr qu’il est bon, il est même excellent! D’ailleurs, je n’exclus pas de le proposer lundi soir pour le réveillon du 31. Le réveil du 1er janvier n’en sera que plus aisé. J’aurai l’esprit clair pour travailler sur la nouvelle mise en page de mon livre numérique « tout le monde aime mes cakes sans gluten ». Oui, oui, vous avez bien compris,  le même que celui que celui que je vous propose actuellement sur Amazon ou en PDF à télécharger directement sur mon site mais  plus ludique. Vous savez, ce format où l’on tourne des pages virtuelles. Je peux mettre plus de photos et  la mise en page est plus agréable.

En plus, vous pourrez le commander en vrai livre, avec des vrais pages, c’est pas sympa ça, non?

Zen et l’esprit clair, c’est comme cela que je terminerai l’année 2012 et que je commencerai 2013.

Les enfants l’adore, les adultes seront toujours à temps d’ajouter une dose de rhum.

RECETTE – clic pour imprimer

One free Mojito, please!

[préparation 3 mn]

pour 1 verre

ingrédients

  • 8 feuilles de menthe
  • 1 citron vert
  • glaçons
  • limonade
  • sucre
  • pour la décoration
  • 2 cuillères à soupe de sucre

ustensiles

  • 1 bol
  • 1 verre
  • 1 pilon
  • une assiette
  • 1 feuille de papier absorban

On écrase et on extrait les arômes

mojito sans alcool, free mojito

On décore

decorez votre verre à mojito

  • Versez le sucre sur une assiette. Formez un disque épais supérieur au diamètre de votre verre.
  • Humidifiez les rebords intérieur et extérieur de votre verre avec du papier absorbant humide ou ¼ de citron. Si vous utilisez ¼ de citron, pressez le avant d’humidifier le verre.
  • Posez immédiatement le bord humidifié du verre sur le sucre.
  • Laissez sècher quelques minutes.
  • Reposez le verre sur sa base.

On sert

free mojito

  • En veillant à ne pas toucher le sucre, versez dans le verre les glaçons, les feuilles de menthe, le citron écrasés et son jus.
  • Mélangez délicatement.
  • Ajoutez la limonade, arrêtez vous à ½ cm maximum du sucre. Dégustez.

Amusez-vous bien pendant ce réveillon!

A bientôt,

Nathalie

 

 

 

En apéritif ou en after, le cake au saumon, citron et aneth pour vos Réveillons

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saumon

Découvrez et imprimez la recette du cake au saumon, citron et aneth en cliquant ici

Les réveillons c’est sympa. On reçoit plein de monde, on a envie de faire plaisir mais … Oui, bien sûr qu’il y a un mais… j’en ai même repéré plusieurs des « mais »…

Mais, j’ai pas envie de passer 3 jours à cuisiner avant, et 2 jours à nettoyer la cuisine après.

Mais, le mieux est l’ennemi du bien. Quoi? Je ne suis pas claire? Je développe, alors. Ca veut dire qu’à vouloir trop bien faire, du genre, ha elle a l’air bien cette recette pour le Réveillon, je risque au mieux, d’y passer des heures, ou pire de carrément foirer ma recette. Et là, catastrophe! On fait quoi, on commande des sushis?

Mais, ça à l’air toujours assez sympa, mignon les petites recettes d’apéritif, sauf que quand on doit en préparer pour 14 personnes, à raison de 3 par personne, ça en fait 42. Ca prend du temps.

Mais j’ai pas envie de passer l’apéritif coincée dans ma cuisine et en ressortir épuisée pour boire une flûte de champagne tiède en mangeant les miettes.

Donc, je vais prendre la chose cool. Pour l’apéritif, je préparerai lundi un cake au saumon, citron et aneth. Il a une pointe de vin blanc très festive, parfaite pour un réveillon de Noël.

C’est un cake de mon dernier livre « tout le monde aime mes cakes sans gluten » (clic ici). Donc, pas besoin de vous faire une conférence, il est sans gluten. C’est un cake du genre tout-terrain, qui plait à tout le monde. Je ne prends pas de risque. En 25 mn maximum il est dans le four. 45 mn plus tard il est cuit. Je le coupe en tranches. Je recoupe chaque tranche en deux. Ca fait des petites portions faciles à manger debout, un verre à la main. Perfecto mi amor, j’achète!

Malicieuse, je n’annoncerai pas qu’il est sans gluten, parce que je ne sais pas si vous avez remarqué, prononcez « gluten » et hop vous plombez clairement l’ambiance. Ne dites rien! Ou plutôt, expliquez que c’est le mode d’alimentation de grands sportifs, stars de la chanson et du cinéma. Ca marque les esprits. Un régime à la mode? Vous plaisantez, j’espère en disant ça, ou vous avez juste envie de m’énerver? De toutes les façons, si vous ne dites rien, personne ne s’apercevra qu’il est sans gluten votre cake.

Surtout, n’oubliez pas!

Pour que votre cake soit bien moelleux, pensez à sortir les ingrédients à l’avance pour qu’ils soient tous à  température ambiante. Fouettez vos oeufs  jusqu’à leur faire atteindre leur nirvana. Respectez le préchauffage du four et la température de 180°C à chaleur normale (pas tournante).

Allez, je vais devoir vous dire au revoir, pour quelques jours. J’ai 14 personnes qui arrivent dans une heure. Pendant leur séjour, nous leur ferons visiter Barcelone, nous irons nous promener sur la plage, nous irons lundi matin faire le marché, puis nous passerons d’agréables moments à discuter jusque tard dans la soirée. Nous passerons de délicieux repas bruyants et cuisinerons notre réveillon dans une belle ambiance.

Je vous souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année.

A bientôt,

Très amicalement,

Nathalie

 

 

 

 

 

 

L’apéritif facile des fêtes: les tortillons sans gluten

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Apéritif sans gluten de Noël

-Allez, on s’bouge. On a deux réveillons qui s’pointent.

– Et alors, on va pas s’embêter, on fait des surgelés!

– Des surgelés pour un réveillon de Noël et un réveillon du nouvel an? Mais ça va pas, non?

– Bon, allez, comme d’habitude, si je prends pas les choses en main … bref, toi tu t’occupes de l’entrée, Gilou s’occupe du plat, et Laure du dessert. Moi, je fais l’apéritif. C’est compris?  Et n’oubliez-pas, sans gluten, le chef il est allergique … ça l’rend nerveux.

– sans gluten, mais on fait comment? 

– Allez sur le site de Miss no gluten, prenez toutes les idées que vous trouvez et suivez ses conseils. Le chef y s’ra content, il est fan de Miss No Gluten. Il suit même tout sur sa page Facebook et il est abonné à sa newsletter. Un conseil, si tu veux bien te faire voir, fait comme le chef: cliques sur J’AIME sur la page Facebook de Miss No Gluten et inscris-toi à sa Newsletter. 

apéritif sans gluten de Miss No Gluten

– Euh! On n’est pas obligé de faire compliqué quand même quand même? Tu vas faire quoi toi en apéritif?

– Moi je fais les tortillons . Et peut-être un autre truc avec, je sais pas. Mais les tortillons, j’les ai faits avec mes enfants. C’est super facile. Ils ont adoré. Pour une fois que je fais quelque chose avec eux et que ça se passe bien… Vas sur Miss No gluten j’te dis, elle te propose que des choses faciles.

Les tortillons apéritifs faciles des fêtes de fin d’année et sans gluten

Pour imprimer la recette c’est par ici – clic

[préparation 10 mn – cuisson 10 mn]

Ingrédients

  • 230 g de pâte feuilletée surgelée sans gluten
  • pignons
  • graines de pavot ou graine de chia

Recette

Placez votre pâte feuilletée dans le réfrigérateur 3 heures avant utilisation

  • Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  • Etalez la pâte feuilletée directement sur la plaque, laissez le papier sulfurisé d’origine.
  • Parsemez les pignons et les de graines de pavot sur toute la surface.
  • Passez le rouleau à pâtisserie sur les graines pour les enfoncer dans la pâte.
  • Coupez des lamelles d’environ 1,5 cm de largeur sur 5 cm de longueur.
  • Tortillonnez-les délicatement et espacez-les, elles vont gonfler pendant la cuisson.
  • Enfournez 10 mn.

Vos enfants peuvent…

Etaler la pâte, torsader les lamelles, répartir les pignons et les graines de pavot.

Variante

  • Utilisez l’emporte pièce pour faire des forme (étoiles, coeurs…), vous aurez plus de déperdition de pâte.
  • Remplacez les graines de pavot par des graines de sésame, de tournesol ou du fromage râpé
  • INFO: le fromage vendu râpé peu contenir des anti-agglomérants donc du gluten. Achetez-le à la coupe et râpez-le vous-même.

L’idée en +

Faites deux fournées, une sans gluten et une avec gluten.

Pour imprimer la recette c’est par ici – clic

Ma bûche sans gluten aux notes d’oranges amères et airelles

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Buche sans gluten aux airelles et notes d'oranges

Dans 4 jours, c’est Noël.

L’avantage de Noël, c’est que ça se passe en famille. On connait le scénario.

Parlons de la bûche. A Rio, elle serait Reine du carnaval. Indiscutable, indétrônable. Mais nous sommes en terre gauloise, et ici chacun est membre du jury. C’est l’armée mexicaine: tout le monde veut décider. C’est que l’on parle de tradition culinaire ma bonne dame. C’est du sérieux.

Il y a les pro-crème au beurre: « Sans bûche à la crème au beurre, c’est plus Noël. C‘est la vraie bûche, la seule. » Les autres la trouve grasse, lourde, écoeurante et ringarde.

Les fans de la bûche glacée diront que c’est plus frais et plus léger à la fin d’un repas riche.

Pour un Noël parisien, on rêve de commander une bûche griffée par un grand pâtissier de renom. Une de celles que l’on voit dans les magazines et à la TV.

Elle est glamour, raffinée, chic. En avoir une sur sa table le soir de Noël, c’est comme prendre l’ascenseur social, celui qui vous élève à un échelon du Pharaon. Ca doit être ça aussi, la magie de Noël.

Mais pour qu’elle arrive sur votre table, il faudra la mériter, être très – très motivé.

Réservez votre journée et  mettez votre tenue de combat, celle des hautes expéditions polaires. Vous ferez la queue longtemps, dehors. Il fait froid à Paris en décembre.

Vous devrez défendre votre place dans la file d’attente. Le parisien même chic reste un français. Il essaiera  de vous passer devant. Méfiez-vous.

Puis, vous vous battrez dans la pâtisserie pour récupérer votre commande mais aussi pour essayer d’en sortir. Vous lèverez vos bras haut, très haut pour maintenir hors de portée votre précieux dessert.

Là, vous amorcerez un début de doute « elle a intérêt à être super bonne.« 

Oui, elle vous a coûté un bras et en plus elle est plus petite que dans votre imagination. Rappelez-vous « c’est un concentré de goûts, une explosion de saveurs, un hymne à la modernité, tout le monde ne peut pas en avoir », et c’est pour cela qu’elle est si chère.

Il faudra rentrer à la maison … en transports en commun. Est-il nécessaire que je vous décrive le métro parisien, le 24 décembre? Si c’est une bûche glacée, j’espère que votre  pâtissier aura été assez prévenant en insérant votre précieux dessert dans un emballage isotherme. La RATP n’a pas jugé nécessaire d’équiper de clim’ ses rames de métro. Vous apprécierez votre tenue grand froid, blotti contre vos semblables. Sachez-le, j’ai testé, si vous avez bien choisi votre prestigieux pâtissier, ce sera un hymne au bonheur, une combinaison de délicatesse et d’enchantement. Vous entendrez chanter le coeur des anges.

ma buche sans gluten aux oranges et airelles

Alors maintenant comment ça se passera chez moi?

Dimanche 23 décembre, toute ma famille arrivera de France. Nous serons 14 à la maison.

Ma belle-mère qui se retient depuis un mois, nous demandera, à peine son manteau enlevé: « on fait quoi pour dîner demain soir? »

Mon beau-père prudent lâchera, » j’ai amené une bûche à la crème au beurre. Je me suis dit qu’à Barcelone ils ne devaient pas savoir bien les faire« .

Ma belle-mère et ma mère seront d’accord pour dire que « si l’on pouvait trouver une bûche glacée, ça nous apporterait de la fraîcheur à la fin du repas ».

Ma soeur, parisienne à l’affût des dernières tendances me dira: « y’a pas un créateur pâtissier qui fasse des bûches sympas à Barcelone? »

Et moi, je ferai ma bûche aux oranges amères et airelles, dans sa version sans gluten. Personne ne saura qu’elle est sans gluten et est-ce bien important de le préciser? Savoir si je l’ai faite avec de la farine de riz ou de la farine de blé n’a aucune importance. Qu’elle soit exquise et coquette, c’est ce qui compte.

Je l’avais créée pour le site de Bayard presse, vosquestionsdeparents.fr, en version farine de blé – clic ici.

Elle est originale avec son irrésistible combinaison: l’acidité des airelles et la légère amertume des délicates notes d’oranges est rétablie par la douceur de la meringue italienne.

Je vous la propose en version sans gluten, accompagnée de conseils pour la faire avec des enfants, car il ne faut pas les oublier les enfants, c’est leur fête, non? – clic ici – vous pourrez l’imprimer.

Buche de Noël sans gluten aux airelles et oranges amères

Pour finir, comme tous les ans, notre dîner de Noël se terminera, avec plusieurs bûches, pour tous les goûts. Chacun goûtera, comparera, argumentera des avantages de l’une et de l’autre.

Les enfants, eux regarderont le temps tourner.

Allez les enfants, ne soyez pas impatients! Vous les ouvrirez vos cadeaux. En attendant, prenez le temps, dégustez votre bûche, c’est important aussi, c’est un moment privilégié en famille, une grande tradition française.