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Des vitamines pour se faire du bien: les délicieuses papillotes de thon au fenouil et aux 2 citrons

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Avec ces papillotes de poisson, voici un plat qui nous permet de faire le point de vitamines, avec délice. En plus, elles sont diététiques et sans gluten, alors, qu’est-ce que l’on attend pour les préparer?

Peut-être que le prix du thon baisse, non?

Mais qu’est-ce qui n’est pas cher aujourd’hui, hein? Le boeuf (du bon, du vrai) atteint des sommets.

 Lorsque nous vivions à Barcelone, le plaisir de cuisiner du thon commençait en pénétrant dans le superbe marché de la Boqueria, ou celui de Santa Caterina. Les poissonniers y sont nombreux, Barcelone est un port et les prix beaucoup plus accessibles qu’en France. Je n’ai pas perdu cette habitude d’acheter du thon, mais j’y ai perdu en qualité, je dois me contenter de thon surgelé, mais cela reste tout de même bon.

J’ai écris cette recette pour mon livre « Mes 100 recettes de citron » publié aux éditions de la Martinière Saveurs. Il n’est plus réimprimé, vous pouvez néanmoins le trouver d’occasion.

A vos Papillotes, voici la recette!

Bonne cuisine et bon appétit, c’est facile à faire.

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Photo de Françoise Nicol

Vous pouvez trouver le livre ici

Le tian mijoté et confit pour l’hiver qui approche

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J’entends ça et là que l’hiver approcherait. Pas impossible du tout, on est le 3 novembre.

Quant bien même l’été indien persiste, on sent que la lumière change.

Mes voisins me disaient tout à l’heure « il parait qu’il va faire froid à partir de jeudi ». Alors, je me dis: « c’est le moment d’acheter de la viande à pot au feu, Miss no gluten, parce que c’est bon, et que la viande est moins cher (bien que je trouve qu’elle a sacrément augmentée en 2 ans).

Cette recette, j’aime beaucoup la faire lorsque j’ai des invités. C’est une jolie façon de proposer un bon plat d’hiver de manière stylée. J’aime les petites tomates cerises confites dont le goût se marie super bien avec la viande à pot au feu. En plus, vous pourrez congeler le bon bouillon et l’utiliser quand bon vous plaira.

Maintenant, à vos marmites!

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J’ai écrit cette recette pour mon livre « Mes tians et flans préférés ». Vous le trouverez certainement d’occasion sur un de vos sites préférés.

Photo: Françoise Nicol

Les piquillos farcis au riz et leurs anchois

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Dégustez ces délicieux poivrons piquillos farcis avec du riz, en Tapas ou en entrée. A la maison on est fan!

Attention! Si vous ne supportez absolument aucune trace de gluten, il semble que le Saint Morêt ne soit pas 100% free et qu’il contienne des traces de gluten. Tournez-vous vers de pâtes à tartiner tel que le Boursin (sans ajout de noix ou autres), mais vérifiez bien avant consommation en lisant l’étiquette de composition.

La recette des Piquillos farcis au riz et aux Olives.

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J’ai écrit cette recette pour mon livre « mes riz préférés » paru aux éditions Minerva (de La Martinière saveurs). Il n’est plus publié, mais vous pouvez le trouver en occasion

Photo: Françoise Nicol

Citrons en bocal: entiers ou en tranche

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Toujours tirées de mon livre « mes 100 recettes de citron » qui n’est plus vendu en librairie, mais que vous pouvez certainement trouver d’occasion, voici le citron en bocal, en tranches ou entiers.

A vos citrons, c’est super facile et bien sympa à utiliser.

Les citrons entiers en bocal

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Les citrons en tranches en bocal

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Faites votre huile aromatisée au citron, c’est facile!

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Ces huiles sont un bonheur de vos papilles et de vos pupilles tant leur goût et leur couleur soleil vous donneront le sourire tout cet hiver.

Je les utilise pour assaisonner par exemple mes crudités, les pâtes le riz, les pois chiches, les poissons… Elles sont prêtes en un tour de main et ne nécessite rien d’extraordinaire en dehors du citron et de l’huile.

 La recette, en 3 points

  • A l’aide d’un économe ou d’un petit couteau, prélevez l’écorce des citrons en évitant la peau blanche.
  • Déposez-les dans le bocal, recouvrez d’huile d’olive, refermez avec le couvercle.
  • Laissez reposer 48  avant utilisation.

En variante, ajoutez quelques graines de coriandre, une branche de thym ou de romarin ou encore du laurier.

J’ai écrit cette recette pour mon livre « Mes 100 recettes de citrons » qui n’est plus publié, vous pouvez le trouver d’occasion (clic ici), ou neuf d’occasion.

J’espère que vous essaierez cette recette, elle est super facile et je ne crois pas prendre un grand risque en vous disant que vous l’adopterez comme un de vos classiques.

Ah oui! En été, cette huile est super délicieuse avec des courgettes râpées, des tomates, de la salade, allez, vous trouverez encore plein d’idées et n’hésitez-pas à les partager.