Contrairement aux recettes de mes livres que je teste et reteste plusieurs fois jusqu’à ce que j’arrive à un résultat parfait, je n’ai fait cette recette qu’une fois. Pour être franche, pour moi, elle n’est pas totalement finalisée comme je le voudrais pour être publiée dans un de mes livres. C’est surtout sa consistance qui mériterait d’être améliorée. Ce cake est parfait pour le petit déj, le tea time, bref à accompagner avec une boisson. Mon mari et ma fille l’on trouvé très bon, à mon goût, il mériterait d’être moins sec.
Je vous propose quelque chose, ça vous dit de faire des tests de votre côté et de me faire des propositions jusqu’à ce que nous réussissions ensemble le parfait marbré vanille et caroube. Ca vous tente? Je fais des essais de mon côté et j’attends vos propositions de modifications. En attendant, voici la recette.
Le marbré vanille caroube
[préparation 20 mn – cuisson 45 mn]
ingrédients de la pâte à la vanille
- 2 oeufs
- 85 g de sucre
- 85 g de beurre ramolli
- 75 g de farine de châtaigne
- 50 g de fécule de maïs
- 1 cuillerée à café de levure (4 g)
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
ingrédients de la pâte à la caroube
- 2 oeufs
- 85 g de sucre
- 85 g de beurre ramolli
- 75 g de farine de caroube
- 50 g de fécule de maïs
- 1 cuillerée à café de levure (4 g)
un peu d’huile ou de beurre pour le moule
Préchauffez le moule à 180°C (th.6).
Préparez les deux pâtes séparément de la même façon
- Fouettez les oeufs et le sucre. Le mélange doit tripler de volume et blanchir.
- Ajoutez la farine, la fécule de maïs, la levure, le beurre ramolli et pour la partie à la vanille uniquement, l’extrait de vanille. Mélangez.
- Huilez ou beurrez le moule.
- Au centre du moule versez une cuillerée de pâte à la vanille, entourez-la alternativement avec la pâte à la caroube jusqu’à avoir recouvert le fond du moule..
- Enfournez 45 mn à 180°C (th.6).
- Sortir du four. Attendre 15 mn avant de démouler.
- dégustez tiède ou froid.
Par quoi peut-on substituer le cacao et le chocolat?
La farine de caroube a la couleur du cacao et son odeur en très est proche ainsi que son goût. Elle est beaucoup moins cher. On l’appelle aussi farine de caroube torréfiée.
