Pour mes girls, parce que c’est mercredi et que le mercredi on a le temps de faire de bons gâteaux.
The reine de Saba 100% free, moelleux … Du chocolaaaaat ! Continuer la lecture
Délicieux reine de Saba moelleux [recette]
Répondre
Archives de catégorie : Enfants sans gluten
Le gâteau look 70’s, goût 21e siècle
Ce gâteau au look 70’s a un goût très 21ème siècle.
Je me suis lancée dans une création expérimentale avec une petite idée derrière la tête. J’ai en partie remplacé le beurre par du beurre de cacahuète et la farine par des flocons de quinoa gonflés dans du lait. Maintenant que j’ai cette première base tout à fait délicieuse, j’ai l’intention de pousser rapidement l’expérimentation beaucoup plus loin pour aller au bout de mes idées au niveau des substitutions.
On m’a dit « tu devrais écrire dans tes articles que l’on peut faire ces recettes même si on n’est pas allergique au gluten ». Cela va de soit pour moi. Tout le monde peut faire mes recettes. Mes deux critères de publication sont délicieux et sans gluten.
Ce gâteau est bon pour tout le monde. Si vous n’avez pas de farine de riz et de pois chiche dans votre placard, remplacez-les par de la farine de blé, c’est aussi simple que cela. Mais, vous y perdrez certainement en richesse au niveau du goût.
La recette
[préparation 20 mn – cuisson 40 mn]
ingrédients
- 50 g de flocons de quinoa
- 10 cl de lait tiède
- 65 g de farine de riz
- 65 g de farine de pois chiche
- 1 cuillerée à café de levure
- 50 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre de canne
- 300 g de beurre de cacahuète
- 2 oeufs
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 banane
- 1 noix de beurre pour le moule
Recette
- Dans un bol, faites gonfler les flocons de quinoa dans le lait tiède, 10 mn.
- Fouettez le beurre et le sucre.
- Mélangez les deux farines et la levure.
- Ajoutez au beurre et au sucre un oeuf, mélangez, puis le second oeuf, mélangez.
- Versez à ce mélange, les flocons de quinoa, mélangez, puis le beurre de cacahuètes.
- Assemblez les farines et le mélange à base de beurre de cacahuètes.
- Ajoutez les pépites de chocolat.
- Beurrez le moule.
- Répartissez la pâte dans le moule.
- Découpez les rondelles de bananes.
- Posez-les sur la pâte.
- Enfournez 40 mn à 180°C (th.6).
- Laissez refroidir avant de déguster.
Où trouver les flocons de quinoa?
- Vous les trouverez en magasin bio au rayon petit déjeuner.
Partager :
Let’s the sun shine [brunch]
Je reçois un message de ma fille
« j’ai froid, je voudrais être en maillot sur une plage, au soleil, bronzer et ne rien faire »
Suivi de « et si on partait à Bora Bora à Noël »
Réponse « Bien sûr ma fille, je prends les billets pour tous les quatre tout de suite »
Puis c’est ma copine Valérie qui s’y met sur son Facebook, elle nous colle une plage de Bora Bora, avec on y va ? …
Je soupçonne un esprit malicieux quelque part dans la stratosphère qui s’amuse avec mes nerfs parce que même à Barcelone, depuis 2 ou 3 jours, on se pèle…grave!
J’ai chopé dans ma cuisine tout ce qui me fait penser au soleil, et qui mélangé donnerait un goût trop cool.
Soyons clair, sur ce site, personne ne concoure pour Master chef, Top chef ou le meilleur pâtissier, donc je me simplifie les choses.
Je n’imagine même pas une seconde passer une heure à éplucher les micro peaux de chaque quartier d’oranges ou de clémentines, c’est trop galère, on n’est pas dans un trois étoiles . Je veux juste manger des fruits super bons en passant le moins de temps à les préparer.
Je suis paresseuse, moi? Non, je vais à l’essentiel.
Essayez, c’est facile, revigorant et super bon, le petit sirop de menthe au citron est divin!
La recette
4 personnes
[préparation 10 mn – repos facultatif]
Ingrédients
- un demi ananas frais
- une orange
- 2 mandarines
- 1 banane
- 1 citron
- 6 feuilles de menthe
- 4 cuillerées à soupe de sucre
- 4 cuillerées à soupe d’eau
Préparez
- Récupérez les zestes de l’orange et du citron.
- Emincez les feuilles de menthe très fin.
- Dans un saladier versez les fruits au fr et à mesure:
- Coupez la chair de l’ananas en petits cubes.
- Epluchez l’orange et coupez chaque quartier en trois.
- Epluchez les mandarines et coupez chaque quartier en deux.
- Epluchez la banane et coupez-la en rondelles fines.
- Préparez le sirop. Pressez le citron.
- Dans un bol mélangez le jus et les zestes de citron, les zestes d’orange avec le sucre, les feuilles de menthes émincées et l’eau. Mélangez. Versez sur les fruits. Mélangez le tout.
- Placez au réfrigérateur si vous le voulez, les saveurs se mélangeront et ce sera super bon ou courrez sous votre couette et dégustez.
Conseils
Pour émincer les feuilles de menthe rapidos, mettez-les dans un verre, plongez les lames de votre ciseau et taillez sec.
Si vous avez des invités, il serait peut-être préférable d’enlever les micro peaux d’oranges et de mandarines…enfin, c’est vous qui le sentez…mais si c’est tata Jeannette, je vous aurai prévenu, elle risque de ne pas apprécier.
Allez, let’s the sunshine in vôtre maison!
Partager :
Délicieux brownie sans beurre [recette]
Si vous aviez pu goûter mes derniers brownies, jamais, jamais, je dis bien JAMAIS, vous ne vous seriez douter que je les ai préparés sans gluten, bien sûr, ET sans beurre!
Mais comment est-ce possible?
Sans gluten, il suffit de remplacer la farine de blé par de la farine de riz que l’on trouve facilement en magasin bio et de plus en plus en grande surface.
Mais sans beurre!
Et bien j’ai tout simplement remplacé le beurre par un aliment de substitution: la banane écrasée. Si vous ne l’avez pas encore lu, lisez mon billet d’hier « Remplacer le beurre par la banane? [tout savoir]
Voici la recette
Brownies sans gluten et sans beurre
INGREDIENTS
- 150 g de banane mûre écrasée
- 125 g de chocolat noir
- 200 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 1 cuillerée à café de levure
- 90 g de farine de riz
- 50 g de pépites de chocolat
- 65 g de cerneaux de noix
- 1 cuillerée à soupe d’eau
- Un peu d’huile pour le moule
RECETTE
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Graissez les parois du moule avec de l’huile.
- Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes avec une cuillerée à soupe d’eau.
- Ecrasez en bouillie avec une fourchette, les 150 g de banane mûre.
- Mélangez la banane écrasée et le sucre.
- Ajoutez les oeufs, mélangez.
- Incorporez le chocolat fondu tiède. Mélangez.
- Ajoutez la farine et la levure. Mélangez.
- Versez les pépites de chocolat et les cerneaux de noix. Mélangez.
- Versez dans un moule (carré de préférence).
- Enfournez 35 mn à 180°C (th.6).
- Laissez-le refroidir avant de servir.
Conseils
- Vérifiez que le chocolat et les pépites sont sans gluten.
- Utilisez une banane mûre.
Pourquoi remplacer le beurre par de la banane?
Parce que la banane donne à vos brownies la consistance moelleuse qu’apporte le beurre sans les matières grasses qui font grossir.
Alors, vous vous laissez tenter par cette recette?
Partager :
Les timballes de saumon extra faciles [recette]
Y’en a qui font des verrines, moi je suis plutôt timballes.
La différence?
Vous remplissez les verrines de tout ce qui vous plait et les présentez dans des petits verres, alors que les timballes c’est pareil sauf que vous démoulez.
Mes timballes au saumon sont super faciles à faire et bien sympathiques à préparer et à dévorer en famille. Ne vous privez pas de les cuisiner lorsque vous recevez, elles font toujours un effet…vous verrez!
Servez ces timballes froides, accompagnées d’une salade, elles feront un plat principal parfait pour un repas quotidien ou une entrée, selon l’appétit de vos convives.
La recette ne nécessite pas d’ustensiles particuliers à part 4 ramequins, soit un par personne.
Je vous ai mis à la fin de la recette mes conseils d’assaisonnement, pour cuisiner avec vos enfants, pour faire cette recette dans le cadre d’un régime amincissant, pour préparer ces timballes et sur les produits.
La recette
Timballes de saumon
pour 4 personnes
[préparation: 20 mn – refroidissement: 2 heures]
Ingrédients
- 300 g de saumon fumé en filets
- 1 petit Billy
- 60 g de crevettes décortiquées cuites
- 3 c à s de crème épaisse
- ½ concombre
- 1 cuillerée à soupe d’aneth
- ½ cuillerée à café de sel
- poivre
- Epluchez le concombre. Coupez le en deux dans le sens de la longueur, enlevez facilement les graines à l’aide d’une petite cuillère. Coupez le concombre en petits dés.
- Ecrasez le petit Billy avec les 3 c à s de crème épaisse, la ½ cuillerée à café de sel, la cuillerée à soupe d’aneth et le poivre.
- Ajoutez les crevettes et le concombre.
- Filmez les parois des ramequins avec les tranches de saumon fumé. Laissez dépasser du saumon, il vous servira à refermer les timballes.
- Répartissez la crème dans les ramequins.
- Refermez les timballes avec l’éxcédent de saumon que vous avez laissé dépasser.
- Filmer avec du film étirable.
- Placez 2 heures minimum au réfrigérateur.
- Démoulez, aidez-vous si nécessaire de la pointe d’un couteau.
une idée d’assaisonnement
un citron – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – sel – poivre
Prélevez les zeste de la moitié du citron. Prélevez le jus du citron. Fouettez le jus et l’huile, ajoutez les zestes, du sel et du poivre.
Qu’est ce que le petit Billy?
C’est un fromage de chèvre frais que l’on trouve dans tous les supermarchés au rayon fromages. Vous le reconnaitrez facilement à la feuille verte qui l’entoure. Vérifiez qu’il soit bien sans gluten surtout s’il a été fabriqué de façon industrielle…on ne sait jamais, les industriels ont parfois de drôles d’idées.
Où trouver de la brousse de vache?
Vous en trouverez au rayon fromage de votre supermarché.
Vérifiez qu’elle soit bien sans gluten surtout si elle a été fabriquée de façon industrielle…on ne sait jamais.
Le sel et le poivre
Quoi de plus anodin que le sel et le poivre?
Et pourtant, si vous les achetez moulus et que vous êtes totalement intolérant au gluten fuyez-les! Très souvent (et presque systématiquement), le sel et le poivre moulus contiennent des anti-agglomérants, donc…du gluten.
Cuisinez avec vos enfants. Ils peuvent…
- Comme il n’y a pas de cuisson, vos enfants peuvent participer à toute la recette!
- Si vous les laissez éplucher, je vous recommande de leur confier un économe et non un couteau.
- Laissez un bout du concombre sans être épluché pour que votre enfant puisse correctement le tenir vous finirez alors de l’éplucher ou une autre solution, plantez une fourchette à une extrémité du concombre.
La variante light
- La recette est identique, seuls les ingrédients varient. Ces timballes constitueront un plat principal idéal dans un régime amincissant.
- 300 g de saumon fumé en filets – 200 g de brousse de vache allégée à 20% de MG – 60 g de crevettes décortiquées cuites – 3 c à s de crème épaisse light 3% MG – ½ concombre – 1 cuillerée à soupe d’aneth – ½ cuillerée à café de sel – poivre
trois conseils
- • pour faciliter le démoulage, humidifiez les ramequins et filmez le fond et les bords avec une feuille de film étirable avant de le recouvrir de saumon.
- • Si vous utilisez des crevettes ou du saumon surgelés, décongelez les avant utilisation, selon les intructions du paquet.
- • Le saumon fumé est un produit assez coûteux, remplacez-le par des filets de truite fumés, moins onéreux.
