Des crêpes gluten free, j’en fais toute l’année. J’ai même une sacrée liste de recettes qui attendent patiemment que je me mette au boulot pour les réunir dans un livre qui pourrait s’appeler « Les délicieuses crêpes de Miss No Gluten! »
Alors, en attendant, je partage avec vous ma recette ultra moelleuse à base de farine de riz et de châtaigne.
Pour que vos crêpes soient bien moelleuses, suivez bien l’ordre et mes conseils.
Les ingrédients
100 g farine de riz
50 g farine châtaigne
50 g de fécule de maïs (Maïzena)
1 petite pincée de bicarbonate
30 g de sucre
3 petits tours de moulin de sel
40 cl lait
4 œufs
2 cas d’huile
1 lichette de cognac ou de rhum
La recette
Fouettez les oeufs sans modération. L’idée est d’aérée la pâte, c’est ce qui avec le bicarbonate et la cuisson à feu moyen va rendre vos crêpes moelleuses.
Mélangez à part, les farines, la fécule de maïs, le bicarbonate, le sucre et le sel.
Peu à peu, ajoutez les oeufs, mélangez. Ajoutez l’huile.
Pour évitez les grumeaux, ajoutez peu à peu le lait en remuant constamment.
Versez la lichette d’alcool, mélangez.
La cuisson
Faites chauffez la poêle à crêpe légèrement graissée. Baissez le feu à feu moyen. Il faut que votre crêpe cuise doucement. Versez un peu de pâte dans votre poêle et procédez comme avec les crêpes tradi, faites dorer un côté, hop, on fait sauter, et on fait dorer l’autre.
Déposez votre crêpe sur une assiette, saupoudrez de sucre, de confiture, de chocolat ou de tout ce qui vous fera plaisir!
