Archives de l’auteur : miss no gluten

A propos miss no gluten

Bloggueuse, auteur et autres choses sympas. a publié 7 livres de cuisine publiés aux éditions de la Martinière + 1 ebook "Tout le monde aime mes cakes sans gluten"

Les moules à cakes [ ustensiles ]

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Du temps de Mamie, les moules à cakes c’était simple. Un modèle pour toute la vie.

Depuis quelle évolution!

Les formes, les matériaux, les dimensions, il y en a pour tous les goûts, toutes les envies et toutes les bourses.

moule à cake le creuset cerise 23/ 27 cmUn poil vintage, le moule en céramique pour toujours.

Ses inconvénients 

  • le moule est assez lourd
  • il peut s’ébrécher
  • son prix, entre 25 et 30 €

Ses avantages

  • les cakes se démoulent facilement si on enduit légèrement de matière grasse les parois du moule.
  • pas de Téflon.
  • ils s’utilisent aussi pour des terrines
  • il est joli à présenter sur une table.
  • il se lave bien.
  • il ne craint pas les rayures
Astuce: pour éviter d’enduire les parois du moule foncez-le d’une feuille de papier de cuisson.

La  bonne et mauvaise idée: le moule à cake démontable

Ses inconvénients

  • le moule à cake démontablemême s’il est anti-adhérant, à l’usage, le cake a du mal à se démouler. Là, c’est le début de la fin: muni d’un couteau fin, vous essayez le plus délicatement possible de le glisser entre la parois et le cake. Vous aurez compris, votre moule va se rayer, ce qui ne va pas arranger nos affaires côté démoulage.
  • il n’est pas vraiment étanche. Si votre pâte est plutôt liquide, elle s’échappera. Chloc, chloc, chloc…il faut nettoyer le four.
  • il est en Téflon, et le Téflon ne serait pas idéal pour notre santé.
  • il n’est pas toujours facile à replier.
  • son prix 27€

Ses avantages

  • Ses 4 faces se déplient, il devient plat et prend peu de place…en hauteur.

J’en ai un, il est bien à plat au fond de mon placard. Je l’utilise très peu.

Astuce: pour utiliser le moule de façon étanche, foncez-le avec une feuille de papier cuisson.

Sympa: le moule étirable

Polyvalent, ce moule fera la dimension que vous lui indiquerez. Il suffit de l’étirer ou de le rétracter.

Ses inconvénients

  • Son revêtement est en Téflon qui n’a pas toujours bonne presse côté santé.
  • A la longue, le Téflon n’est plus vraiment anti-adhérent.

Ses avantages

  • Vous pouvez cuisiner de petits cakes (20 cm) ou de grands cakes (35 cm) en ayant un seul moule.
  • Son prix: entre 12 et 15 €.
  • Il prend peu de place.
  • Il se lave facilement.

Astuce: pour éviter que votre pâte ne soit en contact avec le Téflon, utilisez une feuille de papier cuisson.

Tupperware: le moule en silicone

Ses avantages

  • Il est anti-adhérent.
  • Le silicone ne laisse pas d’arrière goût désagréable.
  • Sa jolie forme ondulée sur les côtés.
  • Sa dimension.
  • Il se lave facilement.
  • Il est solide.
  • Son poids, léger
  • Il est incassable.

Ses inconvénients

  • Son prix: 38 €
  • Il faut se rendre à une réunion Tupperware.

Fantaisie: le moule Silikomart

Ses avantages

  • Son design qui fait des cakes très jolis et originaux .
  • Il est anti-adhérent.
  • Le silicone ne laisse pas d’arrière goût.
  • Il se lave facilement.
  • Il est solide
  • Il est léger
  • Son prix: 19€90.
  • Vous pouvez le commander en ligne. 
Ses inconvénients
  • Si vous n’avez qu’un seul moule, peut-être vous lasserez vous de son design. Cela fait plusieurs années que je l’ai, je ne m’en lasse pas.

 

Pour tester et affiner les recettes de mon livre, Tout le monde aime mes cakes sans gluten,  j’ai préparé plusieurs centaines de cakes. Pour varier le style des photos, j’ai utilisé plusieurs moules à cakes. Mes préférés à l’utilisation sont le moule Tupperware, le moule étirable et le moule silikomart.

J’ai remarqué que certains moules en silicone achetés à bas prix peuvent donner un arrière goût désagréable à mes cakes.

Les moules à cakes sont très pratique également pour faire du pain.

Et vous, quel moule à cake conseillez-vous?

Living gluten free for dummies, sur ma Kindle [ j’aime ]

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Danna Korn a écrit plusieurs livres. Elle est directement concerné par le sujet, son fils est intolérant au gluten.

Dans Living Gluten-Free For Dummies elle partage avec beaucoup d’humour ses connaissances sur l’alimentation sans gluten. Le livre se lit bien…si vous parlez l’anglais.

J’en profite pour passer un message perso aux Editions First: « s’il vous plait, traduisez-nous ce livre en français! Vivre sans gluten pour les nuls, c’est sympa comme titre. »

J’ai téléchargé ce livre sur ma liseuse kindle. Pourquoi ?

Pour plein d’avantages:

–  elle pèse 213 gr. Moins qu’un livre de poche, pour 3000 livres. Elle est dans mon sac, sur mon bureau, sur ma table de chevet… Je l’emporte partout, partout, partout!

– du coup, je lis tout le temps: j’arrive en avance au collège de ma fille…hop! Je sors ma kindle. Je suis dans les transports en commun, je lis. Je suis en week end? Je transporte mes livres des cuisine avec moi et elle m’accompagne dans la cuisine … 213 g pour toute ma bibliothèque! J’adore.

– c’est économique: le livre sur kindle coûte 10 € 99, la version papier 18 € 91.

– la traduction instantanée, c’est très cool. Je ne comprends pas un mot…ma kindle me donne la traduction en français ou sa définition!

– synchronisation avec mon Ipad: je télécharge sur ma kindle, amazon télécharge le livre en même temps sur mon Ipad, et synchronise l’avancement de mes pages sur mes deux formats. C’est surprenant.

– Clic, et je commence à lire. 60 secondes, c’est le temps maximum que j’attends.

– 2 mois d’autonomie, pour de vrai! En voyage c’est juste un rêve.

Pourquoi est-ce que je vous parle autant de ma kindle?

Parce que living gluten-free for dummies, n’est pas le type de livre que j’ai envie de lire le soir, avant de me coucher. Grâce à ce format de lecture, je picore des infos ça et là quand j’en ai envie, quand j’ai un moment. En format papier, je ne le ferai pas.

Positif et pratique, voilà ce qu’est Gluten free for dummies.

Voici mon top des infos du livre :

– Gluten free de A à Z: les bases.

– le focus sur la maladie coeliac.

– comment faire le lien entre le gluten et certains symptômes.

– avoir en main les règles du régime sans gluten.

– être sûr que c’est bien sans gluten: aller plus en profondeur.

– organiser sa cuisine, sans gluten.

– faire ses courses sans gluten, c’est plus simple que ce que vous ne le pensez.

– cuisiner: astuces et techniques.

– les recettes

– …

Bref, c’est un livre à avoir dans sa librairie « alimentation sans gluten. Vous passerez d’agréables moments de lecture.


Amazon vient de sortir sa kindle fire

Je ferai bientôt un petit post. C’est un concurrent très sérieux pour l’Ipad et un objet très sympa pour nous.

J’ai une kindle touch, l’écran est noir et blanc, elle fonctionne avec le wifi, la lecture est ultra confortable.

Son prix 109 €

Connaissiez-vous Living gluten-free for dummies? Qu’en avez-vous pensé?

Et la kindle, vous aimez?

Goûter: barres choco et riz soufflé

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Faciles à préparer, rapides à faire, super bonnes et sans gluten, ces barres choco et riz soufflé sont un goûter idéal à amener à l’école. Tous les copains en voudront!

Mais …  c’est mercredi, le jour des enfants!

Un, dos, tres!

Mettez tous vos tabliers, lavez-vous les mains et hop! en cuisine.

goûter enfants sans gluten

La recette

Barres au chocolat et riz soufflé

[ préparation 7 mn – refroidissement 1 heure ]

pour  xxx barres

Ustensile utile mais facultatif – un moule à cake

Ingrédients

  • 75 g de riz soufflés
  • 150 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre salé
  • 60 g de sucre glace

Recette

  1. Détaillez le chocolat en carrés.
  2. Coupez le beurre en dés.
  3. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro ondes. une fois fondus, mélangez.
  4. Ajoutez le sucre glace et le riz soufflé, remuez, remuez remuez.
  5. Versez dans un moule à cake.
  6. Placez au réfrigérateur 1 heure.
  7. Démoulez et coupez en barres.

Votre enfant peut…

  • Peser
  • Couper le chocolat en carrés.
  • Couper le beurre en dés.
  • Versez le sucre glace.
  • A partir de 9 ans, remuer.
  • Verser dans le moule à cake.

Conseils

  • Vous n’avez pas de moule à cakes? Déroulez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, celle de votre four par exemple. Faites de la place dans votre frigo. Etalez la pâte au chocolat et riz soufflé. L’idéal est quelle fasse une épaisseur de 2 cm. Placez-la au réfrigérateur une heure.
  • Si vous n’utilisez pas un moule en silicone, recouvrez le moule de film alimentaire. Pour que le film alimentaire adhère bien aux parois du moule, humidifiez-le avant puis, posez le film alimentaire.
  • Pour presser facilement le dessus de la pâte au riz soufflé une fois versée dans le moule, découpez un rectangle de papier cuisson, de la taille de votre moule. Posez-le sur la pâte et pressez.
  • Pour tenir la barre de chocolat une fois durcie, sans laisser d’empreintes, utilisez du papier cuisson ou du film alimentaire.
  • Vérifiez dans les ingrédients du chocolat noir qu’ils ne contiennent pas de gluten.
  • Vous trouverez du riz soufflé sans gluten en épicerie bio.
  • Utilisez du riz soufflé au cacao ou au naturel.

L’étui pour l’amèner à l’école

C’est un goûter facile à transporter à l’école ou en excursion.

  • Découpez un morceau de papier cuisson qui fasse 2 fois la largeur et dépasse de 2 cm à chaque extrémité.
  • Enveloppez une barre dans le papier cuisson.
  • Posez de l’adhésif sur la longueur.
  • Fermez une extrémité avec un morceau de ruban adhésif.
  • Fermez l’autre extrémité avec du ruban adhésif, en prenant soin de replier le ruban adhésif sur lui même sur 4 mm pour que votre enfant puisse facilement l’enlever.

Il pourra manger sa barre dans son étui, sans s’en mettre plein les doigts.

Comme tous les goûters au chocolat, vous éviterez de le donner comme goûter pour l’école lorsqu’il fait chaud.

Vous aimez cuisiner avec vos enfants?

Mais vous ne savez pas trop comment vous y prendre…

Si vous aimez cuisiner avec vos enfants, mes deux livres vont vous plaire. Je les ai écrits avant de découvrir mon allergie au gluten.

Génial ! Je cuisine avec Maman C’est une cinquantaine de recettes très faciles. Fabriquez-vous de jolis moments de complicité et de plaisir avec vos enfants! Sur les 50 recettes du livre – 22 sont sans gluten.

Génial ! On popote avec papa Papa répartit les tâches et cuisine avec ses enfants. Sur les 50 recettes de ce livre, 24 sont sans gluten.

Vous avez fait la recette? Vos enfants ont aimé? Racontez-nous!

Edible Selby, le livre [ inspiration ]

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Aujourd’hui no gluten, no gluten, no gluten!

Humons l’air du temps avec un livre tout chaud reçu: Edible Selby.

Blogger, journaliste de reportage, dessinateur-photographe équipé d’un joli sens artistique, Todd Selby est inclassable car il fait tout à sa sauce. C’est toujours pro, toujours beau, toujours à la pointe des tendances.

Avec Edible Selby, ce sont des morceaux de vie d’amateurs de cuisine que l’on partage.

Ces gens, Monsieur, ne sont pas comme tout le monde. Ils réinventent leur rapport à l’alimentation. Ici rien d’industriel, que du fait maison, du local, fait avec amour, passion, au rythme des saisons. J’aime !

Edible Selby

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le brunch du dimanche: pancake sans gluten au maïs [ recette ]

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pancake au maïs sans gluten

C’est dimanche et le dimanche c’est grass’mat’ et brunch.

Pancake au saumon, les dernières figues de l’automne et du thé.

Oh la la, c’est bon!

Ma recette du pancake sans gluten au maïs.

[ temps de préparation 7 mn – temps de cuisson 3 mn par pancake ]

Pour 8 à 10 pancakes

ingrédients

  • 150 g de farine de maïs
  • 50 g de farine de riz
  • 50 g de maïzena
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 65 g de beurre très ramolli
  • sel
  • 30 cl de lait
  • 1/4 de cuillerée à café de gomme de guar

 pour vos pancakes sucrés: 30 g de sucre roux

 recette

  1. Versez la farine, la levure, le sel et la gomme de guar dans un saladier.
  2. Ajoutez l’oeuf, le beurre. Mélangez.
  3. Versez peu à peu le lait en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
  4. Huilez très légèrement une poêle. Faites la chauffer à feu doux à moyen.
  5. Versez une cuillerée à soupe de pâte pour former un petit disque.
  6. Faites cuire à feu doux à moyen 2 à 3 mn de chaque côté. Retournezle pancake avec une spatule et faites-le dorer 1 mn de l’autre.

Pour gagner du temps Si votre poêle est suffisamment grande, faites cuire plusieurs pancakes à la fois. Formez plusieurs palets dans la poêle, ils doivent être assez espacés pour ne pas se mélanger.

Conseil Lorsque vous faites cuire vos pancakes, ne faites pas l’erreur de placer la poêle sur un feu fort. Vos pancakes seront brûlés sur une face, et le dessus sera encore liquide, vous aurez beaucoup de difficultés à les retourner. Au contraire, placez la poêle sur feu moyen/ doux, une face dorera tranquillement pendant que le dessus aura le temps de cuire. Vous pourrez facilement retourner vos pancakes et faire dorer l’autre face.

Je vous souhaite de délicieux moments en famille, entre amis ou au repos en tête à tête avec vous même.