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A propos miss no gluten

Bloggueuse, auteur et autres choses sympas. a publié 7 livres de cuisine publiés aux éditions de la Martinière + 1 ebook "Tout le monde aime mes cakes sans gluten"

Nems épinards bacon [recette]

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Nems épinards et bacon

Aujourd’hui c’est fusion food sans gluten.

Ces nems aux épinards sont rapides à préparer. Le plus long peut être le nettoyage des épinards, sauf si vous choisissez une autre solution du genre conserve ou surgelé. Perso, même si je suis un brin paresseuse, les épinards en boîte j’aime pas ça du tout!

Bref, faites selon vos goûts!

Maintenant si rouler les galettes de riz en nems vous effraie stresse, no panique, c’est même très agréable.

Petit schéma

Et maintenant la recette

Pour 12 nems

[ préparation des épinards frais* 15 mn préparation des galettes 10 mn  cuisson des épinards 20 mn + 3 m]

 Ingrédients

  • 1 kg d’épinard frais
  • 200 g de ricotta
  • 12 tranches de bacon
  • 12 galettes de riz pour nems
  • Huile
  • sel

Recette

 Préparez les épinards

Portez à ébullition environ 3 litres d’eau salée.

Otez les parties les plus dures des tiges d’épinards, lavez les feuilles à grande eau.

Versez les feuilles dans l’eau bouillante.

Laissez cuire 20 mn.

Essorez dans une passoire, pressez bien les épinards pour bien enlever toute l’eau contenue dans les épinards.

Préparez la farce

Dans un saladier, mélangez les épinards, la ricotta. Salez légèrement à cause du bacon.

Préparez les nems

Préchauffez votre four sur grill haut à 250°C (th.7)

Versez de l’eau très chaude dans un récipient pouvant accueillir une galette de riz à plat. Trempez une galette dans l’eau chaude, lorsqu’elle est ramollie, placez-la sur le torchon humide.

Posez sur la galette (dessin 1) un peu de mélange aux épinards.

Repliez les bords de droite et de gauche (dessin 2)

Repliez le bord du bas (dessin 3)

Roulez la galette. (dessin 4)

Badigeonnez la nem d’un peu d’huile.

Enroulez une tranche de bacon autour de la nem.

Cuisez au four

Placez les nems roulées au bacon sur une plaque du four protégée d’une feuille de cuisson.

Placez la plaque sur le niveau 2 de votre four en comptant à partir du haut.

Laissez griller environ 3 mn. La nem et le bacon doivent être dorés.

Dégustez

Servez 3 nems par personnes.

Dégustez chaud.

Pour gagner du temps

Préparer les épinards frais prends du temps, ce qui pour certains peut être fastidieux, surtout quand on travaille.

Remplacez les épinards frais par des épinards surgelés. Suivez les instructions de cuisson de votre paquet et n’oubliez pas de bien les presser dans la passoire pour ôter toute l’eau.

N’oubliez pas!

Vérifiez bien que le bacon soit sans gluten.

 Bon appétit!

 

 

Bouillon de poulet maison réconfortant

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bouillon de poulet et pâtes lettres sans gluten

Ce bouillon, sain, fait maison et sans gluten est parfait pour toute la famille.

Préparez 3 litres de bouillon, et après dégraissage, congelez ce que vous n’allez pas utiliser immédiatement. Congelez le bouillon, sans les pâtes.

Pour ne pas à avoir à décongeler la totalité du bouillon restant la seconde fois, faites soit 2 poches de 1 litre de bouillon, ou congelez-le dans des racks à glaçons, vous aurez ainsi de petites portions.

J’utilise des pâtes lettres alphabet sans gluten, parce qu’elle sont rigolotes et ludiques. Je les achète en magasin bio.

La recette du bouillon

[temps de préparation 5 mn – cuisson 1h30]

Ingrédients

  • un poulet vidé découpé en morceaux, avec la peau
  • 4 litres d’eau
  • 3 carottes
  • 2 poireaux avec leur vert
  • 2 navets
  • 1 pomme de terre
  • 6 brin de persil
  • 1 cuillerée de sel
  • Poivre

Recette

  1. Dans une grande casserole, placez les morceaux de poulet de façon à ce qu’ils soient à l’aise.
  2. Recouvrez-le de 4 litres d’eau. La totalité du poulet doit être immergé.
  3. Epluchez et coupez en morceaux les légumes. Vous pouvez utiliser les verts des poireaux.
  4. Après 30 mn de cuisson du poulet, ajoutez les légumes, le sel et le poivre.
  5. Laissez cuire 1H10. Ecumez de temps en temps.
  6. Passez le bouillon à la passoire pour séparer les légumes et le poulet du bouillon. N’oubliez pas de placer un récipient sous la passoire pour récupérer le bouillon.
  7. Pour le bouillon du jour
  8. Versez un litre de bouillon de poulet dans une casserole avec 180 g de pâtes alphabet sans gluten.
  9. Ajoutez quelques morceaux de carottes, de poireaux, de navets et de pommes de terre et un peu de poulet effiloché.
  10. Laissez cuire selon les instructions du paquet de pâtes.

Idées

Utilisez les légumes restants pour un autre repas.

Pour dégraisser le bouillon, laissez le refroidir totalement et placez-le au réfrigérateur. Avant de l’utiliser ou de le congeler, enlever la couche de graisse qui s’est formée sur le dessus.

Une idée économique

Au lieu d’utiliser un poulet avec sa chair. le jour ou vous faites un poulet, conservez la carcasse et utilisez-la pour faire votre bouillon à la place du poulet entier. Le bouillon sera aromatisé, mais il ne sera pas aussi savoureux que si vous aviez utilisé un poulet entier.

Une idée pour utiliser le reste de poulet

Faites un cake avec les restes du poulet!

Vous trouverez la recette du cake au poulet et au cornichons dans mon livre « tout le monde aime mes cakes sans gluten » 

Vous la retrouverez également dans l’extrait de mon livre que vous pouvez télécharger gratuitement maintenant en indiquant votre email ci-dessous.

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[inspiration] spécial Inde

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Mes goûts [infos gluten]

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pruneaux au thé et à la vanille [recette]

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pruneaux au thé et à la vanille

Le dimanche, j’aime prendre mon temps, être à mon rythme, penser à moi.

Le dimanche matin, aussi c’est le moment sacré du brunch du dimanche. Le petit déj rallongé, celui que l’on prend en famille.

Pour ce dimanche, j’ai fait une de mes recettes préférées, celle des pruneaux au thé et à la vanille. C’est vite prêt, économique, et un brin détox.

Je prépare vite fait un pot la veille, et j’en ai pour longtemps car ils se conservent  au réfrigérateur dans le liquide.

Les pruneaux ont des avantages comme le fait d’être un concentré énergétique, riche en calcium, en fer et en carotène.

Et des inconvénients, comme sa fonction laxative dont la consommation doit être à éviter par les personnes à intestins très fragiles.

Moi, ils me font du bien et que j’aime ça, alors, je continue, par périodes à en préparer. J’en mange 3 par petits déj mais pas tous les jours, une à deux fois par semaine.

Comme ils sont très riches en sucre, je les mange seuls, dans un yaourt, ou avec une crêpe ou un pancake.

La recette

[préparation 5 mn – cuisson 5 mn – repos 24h]

ingrédients

  • 200 g de pruneaux d’Agen dénoyautés
  • 1 sachet de thé
  • 30 cl d’eau
  • 1 bâton de vanille

Recette

  1. Versez les pruneaux et le bâton de vanille ouvert dans le sens de la longueur dans un bocal.
  2. Faites bouillir l’eau. Versez la dans le bocal.
  3. Ajoutez le thé (soit en vrac dans un infuser, ou un sachet).
  4. Laissez refroidir une heure.
  5. Placez le bocal au réfrigérateur et laissez-les gonfler.

Astuce

Les bâtons de vanille sont assez cher. J’utilise un bâton de vanille qui m’a déjà servi dans une autre recette.

Variante

Remplacez le bâton de vanille par un bâton de cannelle ou deux étoiles de badiane.

 J’aimerai bien connaitre quel est votre petit déj un brin détox! 

Dans mon livre Génial! on popote avec Papa, je proposais déjà une recette de pruneaux au thé.

Le livre contient 50 recettes à faire par Papa et ses enfants, dont 24 sans gluten.

Ma playlist du dimanche, juste pour vous. Enjoy!